divendres, 9 de desembre de 2011

Pastís "Lliris"


Aquí teniu les fotografies d'aquest pastís decorat amb fondant. És un bescuit de vainilla farcit amb ganaché de xocolata. 

Pastís pel Ritxi

Bon dia! Us deixo les fotografies del pastís que vaig fer per celebrar els 28 anyets del meu germà, el Ricard. És un súper fan de Ferrari i per això el pastís té aquest disseny.
El pastís és un brownie farcit de ganaché de xocolata blanca (les receptes, com sempre, a www.sugarmur.com) i decorat amb fondant de colors. Era la primera vegada que treballava amb fondant comercial (només el verd  i el negre) i vaig comprovar que la textura és bona però el sabor és millorable. La propera vegada provaré d'afegir-hi alguna essencia a veure si millora!
L'escut està fet amb la tècnica del puzzle: vaig imprimir unes quantes còpies de l'escut i les vaig calcar en paper de forn, en vaig retallar cada part per separat i vaig muntar un puzzle amb les peces retallades. Després vaig anar resseguint cada peça de paper sobre el fondant amb l'ajuda d'una esteca i vaig tornar a muntar el puzzle, aquest cop, però amb fondant. Si voleu fer servir aquesta tècnica, segur que pel Google trobeu una explicació més detallada que la meva...
El pastís va patir un lleuger accident (el paper de cel·lofana que l'embolicava es va aixafar una mica i es va enganxar al fondant) i per això veureu que el fondant vermell està una mica malmès. No vaig fer fotos abans d'embolicar-lo: ERROR! Ara ja ho sé per la propera vegada!!!!
Apa, espero que us agradi!!!!


dijous, 17 de novembre de 2011

Samoses de magrana i kiwi.

Ingredients:

  • 4 fulls de pasta brick
  • 1 magrana 
  • 3 kiwis
  • 1 cullerada de mantega
  • sucre glas
Elaboració:
  1. Peleu les fruites i saltegeu-les en una paella durant 3-4 minuts amb la mantega.
  2. Talleu cada full de pasta en tres tires.
  3. Preescalfeu el forn a 200ºC.
  4. Poseu una culleradeta generosa de farcit a la punta d'una de les tires i aneu plegant-la en trianglets per formar les samoses. Normalment als paquets de pasta brick explica com fer-ho. Si no ho veieu clar, consulteu amb Sant Google.
  5. Poseu les samoses en una safata de forn i coeu-les al forn durant 10 minuts o fins que estiguin dauradetes i cruixents.
  6. Treieu-les del forn i decoreu-les amb sucre glas.

Tiramisú

Aquí teniu la meva recepta de l'arxiconegut tiramisú. Són unes postres molt fàcils de fer, no tenen cap secret. L'únic que fa falta són les ganes de fer-les i menjar-les i ingredients de molt bona qualitat.
Ingredients:
  • 400 g de melindros "de soletilla". Els italians ho fan amb biscotti savoiardi. Diria que tots dos són molt semblants... En qualsevol cas, fugiu dels melindros industrials i molt econòmics ja que deixen un regust molt estrany.
  • 400 g de mascarpone
  • 150 g de nata per muntar.
  • 4 ous (súper frescos). Si voleu fer el tiramisú a l'estiu: SOBRETOT substituïu els ous per clares pasteuritzades. Perdreu una mica de sabor però us estalviareu riscos innecessaris!!!
  • 300 g de sucre (si us voleu estalviar feina, feu-ho amb sucre glas)
  • 500 ml de cafè de gust fort. NO recomano desfer unes quantes cullerades de Nescafé en aigua.
  • Cacau amarg en pols (NO recomano fer servir Colacao o qualsevol altre cacau soluble). Podreu trobar aquest cacau als Mercadona (és de la marca Valor).
  • Licor al gust: queda molt bo amb amaretto o Frangelico.
Elaboració:
  1. Prepareu el cafè i deixeu que es refredi. Després afegiu-li licor al gust.
  2. Separeu els rovells de les clares. Bateu els rovells amb la meitat del sucre fins que quedi una barreja esponjosa.
  3. Munteu les clares a punt de neu amb la resta del sucre.
  4. A la barreja dels rovells afegiu-hi el mascarpone i seguiu batent fins que s'hi hagi incorporat del tot.
  5. Munteu la nata i barregeu-la amb les clares muntades.
  6. Amb molta cura i amb moviments envolvents aneu afegint la nata i les clares a la barreja de rovells i mascarpone amb l'ajuda d'una llengua de silicona. No remeneu massa fort que la barreja perdria esponjositat.
  7. Aneu submergint els melindros en el cafè un per un i aneu-ne col·locant una capa en una plata fonda.
  8. Ara feu una capa amb la barreja de mascarpone.
  9. Ara feu-ne una altra de melindros amb cafè.
  10. Acabeu amb una capa generosa de crema de mascarpone. Queda més bo si es fa d'un dia per l'altre.
  11. Just abans de servir, tamiseu el cacau en pols per sobre el tiramisú.
  12. Tapeu-ho bé i deixeu-ho reposar unes quantes hores a la nevera. 
D'aquesta recepta no en tinc cap fotografia (de moment!). Vaig portar el tiramisú com a postres en un sopar i no em vaig recordar de fer-la...


    dissabte, 5 de novembre de 2011

    Pastís de formatge amb coulis de fruites del bosc

    Mmmmm, només d'escriure la recepta ja se'm fa la boca aigua!!!!

    Ingredients:
    • Pasta brisa: podeu trobar la recepta clicant aquí. Podeu afegir-hi un parell de cullerades de sucre a la massa. O si voleu, podeu comprar-la ja feta.
    • Farcit:
      • 500 g de formatge quark
      • 2 ous
      • 2 cullerades de Maizena
      • 150 ml de llet
      • 1 beina de vainilla
      • 75g de sucre
    • Coulis de fruites del bosc amb reducció de vinagre agredolç: jo el faig amb fruites del bosc congelades però suposo que amb fruites fresques encara deu quedar més bo.
      • 300 g de fruites del bosc congelades (a l'Aldi o a la Sirena. Mireu que no portin massa sucre que sinó amb la reducció quedaria massa dolç).
      • 100 ml de vinagre agredolç de Cabernet Sauvignon
    Elaboració:
    1. Estireu la pasta brisa i forreu un motlle rodó de vores baixes d'uns 25 cm de diàmetre.
    2. Punxeu la pasta, tapeu-la amb paper de forn, poseu-hi pes a sobre (cigrons secs, per exemple) i deixeu que es cogui uns 10 minuts al forn a uns 180-200ºC.
    3. Mentrestant, escalfeu la llet, afegiu-hi la beina de vainilla i el sucre i deixeu que arrenqui el bull. Apagueu el foc i deixeu que es refredi. Després obriu la beina i rasqueu-ne l'interior per treure les llavors. Afegiu-les a la llet.
    4. En un bol, poseu-hi la llet freda amb la resta d'ingredients i bateu-ho amb les varilles uns 3 minuts.
    5. Treieu la pasta del forn, treieu el pes i el paper de forn i aboqueu el farcit sobre la base.
    6. Torneu-ho a posar al forn durant uns 20 minuts a la mateixa temperatura fins que estigui cuit i dauradet.
    7. Coulis de fruites del bosc amb reducció de vinagre agredolç:
      1. Poseu el vinagre en un cassó i feu-lo bullir a foc molt baix fins que hagi reduït la meitat del seu volum i s'hagi espessit una mica.
      2. Afegiu-hi els fruits del bosc descongelats i el possible suquet que hagin deixat anar.
      3. Deixeu-ho coure uns 5 minuts a foc molt baix remenant sovint perquè no s'enganxi.
    8. Serviu el pastís tebi amb el coulis calent. 


    Lassanya de verdures

    Heus aquí una recepta popular com poques. Jo us deixo la recepta ràpida però no per això deixa de ser boníssima.

    Ingredients:
    • 1 paquet de plaques de lassanya precuites (d'aquelles que no cal bullir-les. Aquí si que recomano optar per marques conegudes i de qualitat. Val la pena i la diferència es nota!).
    • 400 g de saltejat de verdures congelades
    • 500 g d'espinacs congelats
    • 3 cullerades de formatge d'untar
    • 100-150 g de tomàquet fregit
    • Beixamel: la podeu comprar feta, però sempre serà millor la que feu a casa. No costa tant i la podeu fer mentre es couen les verdures.
      • 3 cullerades d'oli o mantega (al vostre gust)
      • 3 cullerades rases de farina de blat
      • llet (no poso la quantitat perquè depèn de la consistència que li vulgueu donar. Jo la faig amb uns 500 ml de llet)
      • sal, pebre, nou moscada
    • formatge ratllat
    • sal, pebre, nou moscada
    • oli d'oliva
    Elaboració:
    1. Poseu els espinacs congelats en un bol apte per microones. Afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua, tapeu-ho amb paper film i coeu-ho al microones uns 6-7 minuts a màxima potència.
    2. Mentrestant, escalfeu un parell de cullerades d'oli en una paella i salteu-hi les verdures congelades.
    3. Beixamel:
      1. Poseu l'oli/mantega en una paella o cassó i deixeu que s'escalfi. Afegiu-hi la farina i deixeu que es cogui un parell de minuts. Aneu amb compte amb el foc: si el teniu massa alt la farina es torrarà i us quedarà una beixamel més fosca (això va a gustos).
      2. Afegiu-hi la llet (millor si està calenta) i aneu remenant per tal que no es formin grumolls.
      3. Deixeu que torni a bullir i aneu remenant fins que tingui la consistència que vulgueu.
      4. Salpebreu i afegiu-hi nou moscada al gust.
    4. Quan els espinacs estiguin cuits, escórreu-los i afegiu-hi el formatge d'untar i rectifiqueu de sal i pebre. Afegiu-hi nou moscada al gust i reserveu.
    5. Quan les verdures estiguin quasi cuites, afegiu-hi el tomàquet fregit i rectifiqueu de sal.
    6. En una plàtera alta i apta per anar al forn, escampeu 2 cullerades d'oli pel fons i col·loqueu-hi una capa de plaques de lassanya.
    7. Afegiu una capa generosa d'espinacs per sobre i tapeu amb una altra capa de plaques de lassanya.
    8. Feu una capa de verdures saltejades i torneu a cobrir amb una capa de plaques de lassanya.
    9. Escampeu-hi la beixamel per sobre i afegiu-hi el formatge ratllat.
    10. Coeu-ho al forn (preescalfat a 220ºC) durant 25-30 minuts.
    Tingueu present que el farcit de verdures i espinacs ha de quedar bastant líquid per tal que la pasta es cogui bé. Si veieu que us ha quedat molt espès, podeu remullar les plaques amb aigua calenta o afegir una mica d'aigua al farcit.
    Si us animéssiu a fer la versió tradicional, canvieu les plaques precuites per plaques normals i bulliu-les seguint les instruccions del fabricant. Pel farcit d'espinacs, podeu comprar espinacs baby i saltar-los a la paella amb una mica d'all (com que són tant tendres, no cal bullir-los). I pel farcit de verdures: sofregiu la ceba, afegiu-hi les verdures que més us agradin tallades al vostre gust i feu una salsa de tomàquet casolana. I acabeu-ho amb formatge parmesà acabat de ratllar. El resultat serà espectacular!!!





    dijous, 20 d’octubre de 2011

    Hamburgueses de mongetes

    Us deixo aquí una de les moltes variants de menjar llegum que he provat. No m'agraden gens però sé que se n'han de menjar, i més quan no es menja carn!!! De moment, i després de l'hummus del Dr. Sleiman, és la manera de camuflar llegum que va millor classificada. 
    Ens les vam menjar acompanyades de la vinagreta de dieta i d'una amanida. 

    Ingredients (surten unes 6 hamburgueses):

    • 1 pot de mongetes cuites
    • 1 ceba
    • 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
    • 1 tasseta d'arròs cuit (així la proteïna que obtenim de les hamburgueses és de més qualitat)
    • sal, pebre negre
    Elaboració:
    1. Escorreu bé les mongetes i tritureu-les. Afegiu-hi l'arròs i torneu-ho a triturar.
    2. Piqueu i sofregiu la ceba. Afegiu-la a la barreja anterior.
    3. Finalment, afegiu-hi el gingebre i rectifiqueu de sal i pebre.
    4. Formeu les hamburgueses amb aquesta massa.
    5. Enfarineu-les lleugerament i passeu-les per la planxa. Si voleu també les podeu fregir.
    De moment no tinc fotografies d'aquesta recepta. Com que la repetiré ben aviat, ja les penjaré més endavant!!!

    Tomàquets farcits de salmó

    Ingredients:

    • 5-6 tomàquets no massa grans
    • 250 g de salmó fresc
    • 2 cullerades de formatge d'untar
    • 2 culleradetes de maionesa
    • cogombrets en vinagre picats al gust
    • sal, orenga, pebre
    Elaboració:
    1. Coeu el salmó a la planxa. Salpebreu-lo i talleu-lo ben petit (o piqueu-lo si us ho estimeu més).
    2. Afegiu els cogombrets picats al salmó i barregeu-ho bé. Incorporeu-hi també la maionesa i el formatge d'untar.
    3. Renteu bé els tomàquets i talleu-los la part de dalt.
    4. Buideu-los i farciu-los després amb la pasta de salmó.
    5. Decoreu amb orenga i la "tapa" del tomàquet.

    Pastissets de truites

    Aquí teniu una versió de l'arxiconegut pastís de truites. Està fet només amb clares d'ou (tenia un pot de clares d'ou pasteuritzades que havia de fer servir i no volia fer un pastís ;)!!!) i al no dur rovells és força menys calòric. Suposo que si ho feu amb ous sencers quedarà més gustós però llavors jo ho faria amb 3 ous grossos en comptes de  6 clares soles.

    Ingredients (per unes 3 racions):

    • 6 clares d'ou pasteuritzades
    • 1 ceba grossa
    • 1 carbassó petit
    • 150 g de xampinyons
    • tomàquet fregit
    • oli d'oliva
    • sal, pebre negre, orenga 
    Elaboració:
    1. Piqueu la ceba, els xampinyons i el carbassó ben petits.
    2. Sofregiu-los per separat i feu una truita de cada verdura amb 2 clares d'ou.
    3. Poseu una truita de base, cobriu-la una capa de tomàquet fregit, poseu-hi sobre una altra truita, feu una capa de tomàquet fregit i finalment cobriu-ho amb la tercera truita. Jo vaig fer servir de base la de xampinyons, la del mig era la de carbassó i la de dalt de tot era la de ceba.
    4. Decoreu-ho al gust.
    Perquè quedés més vistós, vaig tallar el pastís amb un cèrcol metàl·lic i vaig posar-hi una mica de rúcula per sobre.


    dimecres, 19 d’octubre de 2011

    Vinagreta de dieta

    Bon vespre,
    ara feia dies que no deixava cap recepta...Avui us proposo una vinagreta molt, molt, molt, light que va bé per acompanyar i alegrar una mica qualsevol plat dels que volem estalviar-nos unes quantes kcal. Us deixo la recepta base amb la que podreu jugar afegint-hi ceba picadeta, julivert o les espècies que més us agradin just abans de servir-la.
    Ingredients (500 ml de salsa, més o menys):

    • 350 ml d'aigua
    • 4 culleradetes de Maizena
    • 1 cullerada de mostassa
    • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
    • 5 cullerades de vinagre (podeu jugar amb diferents vinagres per anar variant el gust de la salsa)
    • sal
    Elaboració:
    1. Separeu mig got d'aigua dels 350 ml i desfeu-hi la Maizena.
    2. Poseu a bullir la resta d'aigua. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la barreja anterior. Remeneu bé durant uns 2 minuts fins que la barreja hagi espessat i estigui translúcida. Deixeu-ho refredar.
    3. En el vas de la batedora, barregeu el vinagre amb la mostassa i aneu-hi afegint l'oli poc a poc (com si féssiu una maionesa).
    4. Barregeu les dues mescles i ja està llesta per fer servir. La podeu aromatitzar amb pebre, orenga, llorer, etc. Si deseu aquesta vinagreta en un pot de vidre ben tancat us pot aguantar quinze dies a la nevera.
    Com veieu porta molt poc oli i, per tant, és força menys energètica que les vinagretes tradicionals. 

    dilluns, 26 de setembre de 2011

    Pastís per la Ma Mercè

    Hola,
    aquest és el pastís que vaig fer per la Ma Mercè. És un Madeira Sponge Cake farcit de crema de quark amb fruites del bosc i banyat amb xocolata. La decoració és de fondant de sucre. Properament penjaré la recepta de la crema del farcit d'aquest pastís. La recepta del bany de xocolata la podeu trobar clicant aquí (en l'apartat de cobertura).
    Com ja us vaig comentar, banyar un pastís amb xocolata i decorar-lo amb fondant té les seves avantatges però també els seus inconvenients. Les avantatges són que té força més bon gust que els que estan forrats completament amb fondant i el principal inconvenient és que, com el pastís s'ha de posar a la nevera, "sua" i surten gotetes a la superfície del pastís. Si sou manetes i les voleu eliminar, poseu un tovalló de paper llis sobre el pastís just abans de servir-lo perquè absorbeixi l'aigua. No feu pressió sobre el paper ni el toqueu massa o us carregareu tot el bon aspecte del pastís.
    Apa, ja em direu si us animeu a provar de fer un pastís d'aquests. Qualsevol dubte, ja sabeu: betcuinetes@gmail.com



    dijous, 22 de setembre de 2011

    Consells per anar a comprar

    Bon vespre, 
    he pensat que estaria bé fer una secció dedicada a difondre informació que pot ser útil a l'hora d'anar a comprar. Aniré posant el que he anat aprenent sobre vi, oli, pa, etc i, si vosaltres teniu trucs o consells que poden servir per aprendre a comprar millor els aliments, els podeu compartir fent comentaris en els posts.
    Apa, animeu-vos!

    dimecres, 21 de setembre de 2011

    Pastís d'espinacs

    Bon vespre,
    avui estava pensant què faria per sopar i se m'ha acudit que podia adaptar la recepta del pastís de tonyina per fer-la amb espinacs. Així ho he fet i aquest és el resultat.

    Ingredients:
    • 500 g d'espinacs congelats
    • 3 ous
    • 3 alls
    • 3 cullerades de Philadelphia
    • 2 llesques de pa de motlle remullades amb llet
    • formatge ratllat
    • tomàquet fregit
    • sal
    Elaboració:
    1. Coeu els espinacs. Si aneu justos de temps, en comptes de bullir-los, els podeu fer al microones. Els poseu en un plat fondo, el tapeu amb paper film i programeu uns 5 mimuts a màxima potència.
    2. Lamineu els alls i deixeu que es daurin una miqueta. Després afegiu-hi els espinacs ben escorreguts i salteu-los uns minuts.
    3. Poseu en un bol els ous, el formatge d'untar, el pa de motlle, els espincacs i un polsim de sal. Tritureu-ho bé amb el túrmix.
    4. Aboqueu la barreja en un motlle apte per microones i programeu 4 minuts a màxima potència. Comproveu-ne la cocció amb un escuradents.
    5. Deixeu refredar uns deu minuts el pastís i desmotlleu-lo.
    6. Tireu formatge ratllat per sobre i gratineu-lo amb el grill. 
    7. Serviu-ho acompanyat de tomàquet fregit.

    diumenge, 18 de setembre de 2011

    Pastís de tonyina

    Bon vespre, 
    us deixo aquesta recepta que tant pot servir com a entrant si la talleu a trossets o com a plat principal acompanyada d'una amanida.  A més, també és molt ràpida de fer i ens pot solucionar un sopar en un tres i no res.

    Ingredients:

    • 250 g de tonyina al natural ben escorreguda.
    •  4 cullerades de tomàquet fregit
    • 3 ous
    • 2 llesques de pa de motlle remullades amb llet
    • sal, pebre, orenga
    Elaboració:
    1. Poseu la tonyina, el tomàquet fregit, els ous i el pa en un bol i tritureu-ho bé amb el túrmix.
    2. Corregiu de sal i afegiu-hi pebre i orenga al gust.
    3. Aboqueu la barreja en un motlle que pugui anar al microones i tapeu-lo amb paper film. Tingueu cura de no omplir-lo fins dalt perquè augmenta una mica de volum i podria sobreeixir. 
    4. Programeu el microones 4 minuts a màxima potència. Com que cada forn és un món, millor que comproveu la cocció del pastís amb el mètode tradicional (l'escuradents que surt net quan punxeu el pastís).
    5. Deixeu que es refredi una mica abans de desmotllar-lo i després ja el podreu servir. És bo de totes maneres: calent, fred o tebi. Podeu decorar-lo amb tomàquets cherry i cogombrets i servir-lo acompanyat de maionesa.


    "Faixetes" de bolets i verduretes

    Bon vespre, 
    us deixo aquesta versió de les "fajitas" mexicanes. Bé, de fet, de mexicà només tenen les "tortillas" de blat. Va, som-hi!

    Ingredients (surten unes 6 "faixetes", 3 de cada):

    • 6 "tortillas" de blat
    • "Faixetes" de bolets amb gambes:
      • 400 g de saltat de bolets congelats
      • 150 g de gambetes congelades pelades
      • sal
      • pebre
      • oli d'oliva
      • orenga
      • formatge Gouda (opcional).
    • "Faixetes" de verduretes i salmó:
      • 400 g de saltat de verdures congelades
      • 150 g de salmó marinat o fumat
      • 3 cullerades de formatge tipus Philadelphia
      • oli d'oliva
      • sal
      • nou moscada
    Elaboració:
    1. "Faixetes" de bolets amb gambes:
      1. Salteu els bolets seguint les instruccions de l'envàs. 
      2. Quan faltin un parell de minuts afegiu-hi les gambetes prèviament descongelades.
      3. Deixeu que s'acabi de coure tot i corregiu de sal.
      4. Afegiu-hi pebre i orenga al gust.
      5. Poseu mig tall de formatge Gouda (opcional) a un extrem d'una "tortilla" i poseu-hi un parell de cullerades del farcit per sobre.
      6. Enrotlleu la "tortilla" sobre si mateixa i ja està a punt!
    2. "Faixetes" de verduretes i salmó:
      1. Salteu les verdures seguint les instruccions de l'envàs.
      2. Quan estiguin cuites afegiu-hi el formatge d'untar i abaixeu el foc al mínim. Deixeu que es fongui i remeneu-ho bé. 
      3. Afegiu-hi el salmó tallat a trossets i apagueu el foc.
      4. Corregiu de sal i afegiu nou moscada al gust.
      5. Poseu un parell de cullerades a un extrem d'una "tortilla" i enrotlleu-la sobre si mateixa i ja estarà a punt.
    Podeu fer aquesta recepta com a entrant si talleu les "faixetes" a rodanxes o bé la podeu fer com a plat principal acompanyades d'una amanida.
    Que vagi de gust!


    dissabte, 10 de setembre de 2011

    Pastís pel Guillem

    Hola,
    aquest pastís va ser per celebrar la tornada a casa d'un noi que va estar una temporada a l'Índia.
    És un Madeira Sponge Cake farcit amb crema de merenga de xocolata cruixent i cobert amb un bany de xocolata. La decoració està feta amb fondant de sucre.
    El pastís no es veu massa bé a la foto ja que la vaig fer just al treure'l de la nevera i llavors va començar a "suar". I és que l'estiu no és la millor època per fer pastissos. Això d'encendre el forn quan la temperatura ambient és de 30ºC... i també amb la calor la nata i la merenga costen molt més de muntar (això si no es tallen). Per fer la merenga és recomanable sempre fer servir clara d'ou pasteuritzada.
    Va, anem per feina:
    Ingredients:
    • Massa (Madeira Sponge Cake): jo segueixo la que està publicada a www.sugarmur.com. Sempre queda bé!!!
    • Farcit: vaig prendre com a base la Swiss Meringue Buttercream de Kit Kat de  www.sugarmur.com però li vaig fer diverses variacions (no m'acabava de convèncer el gust...). Li vaig afegir uns 50 g de xocolata fondant fosa, un parell de cullerades de cacau en pols i una mica d'aroma de rom.
    • Cobertura: vaig seguir les mateixes proporcions que faig servir sempre pels banys de xocolata: 1 part de mantega, 2 de xocolata i 2 de nata líquida per muntar. En aquest cas, van ser 150 g de xocolata, 150 g de nata i 75 g de mantega.
    • Decoració: xocolata fondant ratllada, xocolata blanca ratllada i fondant de sucre.

    Pastissets de xocolata

    Hola,
    us deixo la recepta d'aquests pastissets de xocolata.

    Ingredients i elaboració de la massa:
    veure recepta del pa de pessic bàsic i ràpid. Us he de dir que jo el vaig coure en un motlle rectangular de 18 x 30 x 7 cm. Ho vaig fer així per poder aprofitar més bé el pa de pessic a l'hora de tallar els pastissets. A mi em van sortir 8 pastissets.

    Ingredients pel farcit i la cobertura (8 pastissets):
    • Melmelada: jo vaig fer servir la que havia preparat dies abans amb les figues de l'hort, però hi podeu posar qualsevol melmelada que us agradi.
    • Cobertura:
      • 300 g de xocolata fondant (mireu que tingui una certa qualitat que si no us pot esguerrar les postres).
      • 300 g de nata líquida per muntar (35% de matèria grassa).
      • 150 g de mantega sense sal.
      • 50 g de xocolata blanca.
    Elaboració de la cobertura:
    1. Poseu en un cassó la nata i poseu-lo a escalfar. Just abans que arrenqui el bull, afegiu-hi la mantega i la xocolata tallades a trossets.
    2. Remeneu bé fins que quedi una mescla homogènia i brillant.
    3. Deixeu-ho refredar una mitja horeta abans de fer servir.
    Muntatge dels pastissets:
    1. Un cop tingueu el pa de pessic cuit i fred, talleu-lo segons les formes que vulgueu que tinguin els pastissets. Jo vaig fer servir un tallapastes rodó.
    2. Obriu-los per la meitat i farciu-los amb la melmelada. Com que el pa de pessic ja és prou humit, no cal posar-hi almívar.
    3. Col·loqueu els pastissets en una reixeta i aneu-los banyant amb la cobertura de xocolata. Si voleu podeu allisar la superfície amb una espàtula.
    4. Deixeu-los reposar 10 minuts i llavors ja els podreu decorar amb filets i ratlladura de xocolata blanca. Els filets es poden fer fonent la xocolata blanca i agafant-ne una culleradeta i passant-la ràpidament per sobre els pastissets.
    5. Refredeu-los durant un parell d'hores a la nevera abans de servir-los per tal que la cobertura s'endureixi.


      Flower Power Cupcakes

      Hola,
      aquí teniu aquests cupcakes que vaig fer per un petit encàrrec que em va fer ma mare. La massa dels cupcakes està feta amb la recepta de magdalenes bàsiques i ràpides. Els vaig farcir amb la confitura de figa que vaig fer amb les figues de l'hort de l'avi Jaume i estan decorats amb ganaché de xocolata blanca (podeu trobar la recepta del ganaché aquí).
      Les fulles i el centre de les flors estan fets amb fondant de sucre.´
      Apa, espero que us animeu a fer-los!
      Si teniu qualsevol dubte, ja ho sabeu: betcuinetes@gmail.com

      diumenge, 28 d’agost de 2011

      Enquesta

      Bon vespre,

      avui m'ha picat la curiositat i m'agradaria saber quina de les receptes que he penjat us ha agradat més.
      Si voleu participar en aquesta enquesta, teniu tres opcions:

      • podeu deixar la resposta a sota, on diu "Comentaris" 
      • podeu respondre a través del Facebook de Bet Cuinetes
      • podeu enviar un mail a betcuinetes@gmail.com
      Gràcies!!!

      divendres, 26 d’agost de 2011

      Muffins de poma

      Bona tarda,
      fins avui tenia un dubte existencial i ja l'he resolt. No sabia del cert la diferència entre magdalenes, muffins i cupcakes. Després de fer un tomb per internet i de visitar diverses pàgines he arribat a les següents conclusions:
      • Magdalenes: origen francès, s'elaboren amb oli i la massa es bat més que en els altres dos, és a dir, queden més esponjoses i per tant, pugen més i tenen forma de "muntanyeta".
      • Muffins: es fan amb mantega, la massa no es bat tant, no pugen tant i solen portar ingredients de farcit a la mateixa massa. Podens ser dolços i salats.
      • Cupcakes: vénen d'Estats Units i també es fan amb mantega. Són pastissets individuals i se solen guarnir i farcir. Es diuen cupcakes perquè originàriament es coïen  en una tassa (en anglès cup= tassa).
      Ara que ja està tot clar, m'he adonat que les meves magdalenes bàsiques porten mantega... O sigui que si voleu ser puristes, canvieu la mantega per oli i llestos!
      Segueixo amb els muffins:

      Ingredients:
      • 3 pomes verdes i, si pot ser, àcides (les d'aquesta recepta són gentilesa del Jaume i l'Alba).
      • 250g de farina
      • 125 g de mantega a temperatura ambient
      • 125 g de sucre
      • 1 polsim de sal
      • 1 sobre de llevadura química
      • 250 ml de llet
      • 2 ous mitjans de gallina
      • 2 cullerades soperes de canyella mòlta
      Elaboració:
      1. Renteu, peleu, treieu el cor  i talleu les pomes a trossets petits.
      2. Afegiu-hi la canyella i remeneu bé.
      3. En un bol, poseu tots els ingredients sòlids i remeneu amb una cullera de fusta.
      4. Afegiu-hi els ingredients líquids (la mantega també es considera líquid) i bateu amb la batedora fins que quedi una massa homogènia.
      5. Afegiu-hi la poma amb la canyella.
      6. Ompliu els motlles de magdalena i enforneu a 180ºC uns 20 minuts (el temps dependrà de la mida dels motlles i del gruix dels talls de poma).
      7. Per acabar-ho de rematar i fer un hurra! a les calories podeu acompanyar-los amb crema pastissera o amb nata muntada...


      Endívies amb dues salses

      Us deixo una recepta molt fàcil de fer i que pot servir com a entrant.

      Ingredients:

      • 4-5 endívies
      • Salsa de gambes:
        • 2 cullerades de maionesa
        • 1 grapat de gambetes cuites i pelades
        • 2 palets de surimi (dels grans)
        • orenga al gust
        • mitja ceba tendra (petita)
      • Salsa de tonyina.
        • 2 llaunes de tonyina petites
        • 1 tomàquet ben madur
        • 12-14 olives negres sense pinyol
        • 1 cullerada de fulles d'alfàbrega picades
        • mitja ceba tendra (petita)
      Elaboració:
      1. Separeu i netegeu bé les fulles de les endívies.
      2. Salsa de gambes:
        1. Poseu tots els ingredients a la batedora i tritureu-ho fins a obtenir una pasta.
      3. Salsa de tonyina:
        1. Treieu les llavors al tomàquet i talleu-lo a trossets.
        2. Poseu tots els ingredients més els trossets de tomàquet a la batedora i tritureu-ho fins a obtenir una pasta.
      4. Poseu cada salsa en un bol i les fulles d'endívies en una plàtera. Per menjar-ho podeu posar una culleradeta de salsa a cada fulla o bé que els comensals agafin les fulles d'endívia i vagin sucant-les a la salsa.

      dijous, 25 d’agost de 2011

      Adreça electrònica

      Bon dia,
      us deixo la meva adreça electrònica per si teniu algun suggeriment, dubte o em voleu comentar alguna cosa. S'accepten crítiques.

      betcuinetes@gmail.com

      Apa, fins aviat!

      dimecres, 24 d’agost de 2011

      Arròs amb llet

      Aquí teniu la recepta d'unes postres ben clàssiques! Recordo que el primer cop que vaig menjar arròs amb llet va ser als 10 anys al Mesón de Cándido, a Segòvia, i perquè la protagonista del llibre que llegia llavors en menjava sovint...Va, deixo les batalletes i vaig per feina:

      Ingredients (4 persones):

      • 125 g d'arròs blanc
      • 1 litre de llet 
      • 125 g de sucre (o si voleu la versió light, 5-6 pastilletes de sacarina)
      • la pell d'una llimona
      • 2 claus d'espècia
      • 1 canó de canyella
      • 1 veina de vainilla
      • canyella en pols per decorar
      Elaboració:
      1. Poseu la llet en un cassó i afegiu-hi la pell de la llimona, la canyella, els claus i la vainilla.
      2. Quan arrenqui el bull, tireu-hi l'arròs. Abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
      3. Passat aquest temps, treieu la pell de llimona i les espècies i deixeu que es refredi.
      4. Tapeu-ho bé i poseu-ho a la nevera i serviu-ho fred i decorat amb canyella en pols.



      dissabte, 20 d’agost de 2011

      Maqui Suixi

      Bona tarda, 
      sí, ho heu vist bé. He escrit Maqui Suixi per què no són ben bé uns maquis com déu mana (no com en Massana, eh? Broma només apta pels fans de Brams...). Són uns rotllets d'arròs embolicats amb algues Nori que, de fet, és l'únic producte japonès que porten...
      Va, som-hi!
      M'haureu de perdonar, volia fer un pas a pas però em vaig liar a fer-los i me'n vaig oblidar. Com que no trigaré gaire a tornar-ne a fer (li vaig prometre a la suegri) ja penjaré les fotos llavors...

      Ingredients:

      • 4 tassetes de cafè d'arròs rodó cru (en teoria hi ha un arròs especial per fer sushi però jo no en tenia XD!)
      • 5 fulles d'algues Nori torrades
      • 100 g de salmó fumat
      • 1 grapat de gambetes cuites i pelades
      • maionesa
      • mitja ceba
      • 1 llauna de tonyina petita
      • mitja pastanaga ratllada
      • 1 ou
      • oli d'oliva, sal i vinagre agredolç (en teoria s'hauria de fer amb vinagre d'arròs...)
      • salsa de soja i wasabi per acompanyar
      • 1 esterilla de bambú per ajudar a fer els rotllets
      Elaboració:
      1. Poseu l'arròs cru en un colador xinès i renteu-lo sota l'aixeta fins que l'aigua surti clara. Així eliminarem una mica el midó.
      2. Bulliu-lo a foc baix fins que estigui ben cuit. Escorreu-lo i deixeu-lo refredar.
      3. Mentrestant podeu anar preparant els diversos farcits:
        1. Tonyina i ceba: piqueu la ceba ben petita i afegiu-li la tonyina ben escorreguda.
        2. Gambetes i maionesa: talleu les gambes a trossets ben petits i afegiu-hi una culleradeta de maionesa amb un "pensament" de wasabi.
        3. Truita: feu una truita a la francesa ben cuita. 
        4. Salmó fumat: talleu el salmó a tires ben fines.
        5. Mix: tonyina, ceba, salmó i pastanaga.
      4. Un cop l'arròs estigui fred, afegiu-li dues cullerades soperes de vinagre agredolç blanc i remeneu-ho bé.
      5. Poseu una làmina d'alga Nori sobre l'esterilla de bambú i poseu-hi 4 cullerades plenes d'arròs cuit. Escampeu-les fins que ocupin quasi la meitat de l'extensió de la làmina.
      6. Poseu el farcit sobre l'arròs. És important que només en poseu una tira d'un dit d'ample al llarg de l'arròs per tal que el maqui us quedi bé.
      7. Aneu fent el rotllet amb l'ajuda de l'esterilla i pressionant bé per tal que l'arròs quedi ben "premsat".
      8. Amb un ganivet de fulla llisa i ben esmolat aneu tallant rodanxes d'uns 3 cm més o menys de cada rotllet. Recomano aquest tipus de ganivet per no trencar la rodanxa!!!
      9. Serviu-ho acompanyat de salsa de soja, wasabi i gingebre marinat.
      Apa, ja està! Com heu vist, de japonès, en tenen ben poc aquests rotllets.


      Uix, ara me n'he adonat que la foto no ha quedat massa bé. Us prometo que tenien més bona pinta que a la foto...

      divendres, 19 d’agost de 2011

      Simulacre de gaspatxo

      Hola,
      ahir em venia de gust fer una cosa refrescant per sopar i vaig decidir fer un remix del típic gaspatxo. Aquí el teniu:


      Ingredients:

      • 1kg de tomàquets ben madurs
      • 2 cogombres del Maresme
      • 2 cebes tendres petites (o 1 de gran)
      • 2 pastanagues
      • 2 pebrots verds italians o 1 de verd normal i corrent
      • 1 pebrot vermell madur
      • 1 manat de raves
      • 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
      • pebre negre, sal i vinagre al gust. El vinagre si pot ser agredolç i de Chardonnay, millor... hehehe! El resultat és més suau.
      • Oli d'oliva verge extra al gust.
      Elaboració:
      1. Renteu molt bé totes les verdures.
      2. Peleu els cogombres i les pastanagues i treieu les fulles dels raves i talleu-ne les arrels.
      3. Treieu les llavors als pebrots.
      4. Talleu a trossets les verdures i passeu-les pel túrmix fins que quedi un puré.
      5. Passeu-lo pel colador xinès, afegiu-hi aigua si us ha quedat massa espès i afegiu-hi la sal, l'alfàbrega, el pebre, l'oli i el vinagre.
      6. Deixeu-ho reposar a la nevera un parell d'horetes.
      La foto no és la millor, però prometo que intentaré millorar...


      Prepareu-vos!

      Amb això de les 1000 visites m'he animat... Així que he anat a la biblioteca a buscar algun llibre d'on treure idees i he tornat amb tres exemplars: 2 de cuina vegetariana i 1 de cuina japonesa... També he agafat un parell de CD per inspirar-me...
      Apa, doncs, fins aviat!

      1000 visites!!!

      Bon dia!
      Quina il·lusió arribar a les 1000 visites!!! Gràcies per fer un cop d'ull de tant en tant al meu humil blog de cuina. Estic molt contenta que passeu per aquí i llegiu les receptes que vaig penjant (alguns també les podeu tastar...).
      Apa, doncs, fins aviat!

      dijous, 18 d’agost de 2011

      Pastís de lemon curd amb aranyons i groselles

      Hola, bona tarda!
      Aquest pastís és un encàrrec que em va fer ma mare per portar a un sopar amb uns amics. 
      És el clàssic pastís de llimona i merenga torrada però amb un toc diferent a l'afegir-hi aranyons i groselles a la crema de llimona.
      No dic que sigui molt difícil de fer però sí que és laboriós. Va, no m'enrotllo més i us deixo la recepta...

      Ingredients:

      • Massa:
        • 125 g de mantega freda i tallada a dauets
        • 260 g de farina de blat
        • 1 ou de gallina mìtjà
        • 80 g de sucre
      • Crema de llimona (lemon curd):
        • 250 g de sucre
        • la pell ratllada d'una llimona
        • 200 ml de suc de llimona (si són grans, solen ser 3 llimones)
        • 120g de mantega
        • 4 ous de gallina mitjans
        • Aranyons i groselles. Si no n'és temporada els podeu trobar congelats a la Sirena (però estan barrejats amb maduixes i gerds. Haureu de prendre paciència i anar-los separant!).
      • Merenga:
        • 4 clares d'ou (millor si són pasteuritzades, així no caldrà que llenceu el rovell...)
        • 2 cullerades de suc de llimona
        • 1 sobret de cremor tàrtar (no és res més que una barreja d'àcid màlic i tartàric que abans es feia servir per acidular refrescos. En podeu trobar al Mercadona. El paquet es diu Soda-Litines, és de color lila i a dins hi ha sobrets per parelles. Un d'ells és gasificant  i l'altre és el cremor tàrtar). Es posa per aconseguir que les clares siguin més fermes un cop muntades.
      Elaboració:
      1. Massa:
        1. Posar la farina en un bol i anar-hi afegint els altres ingredients. Treballar-ho uns minuts fins obtenir una massa homogènia i formeu una bola. És important no treballar en excés la massa perquè sinó es torna molt elàstica. Deixar reposar la bola dins una bola de plàstic durant mitja hora a la nevera.
        2. Passat aquest temps, estireu la massa amb el corró i forreu un motlle desmuntable d'uns 27cm de diàmetre. Tapar la massa amb paper de forn i posar-hi un pes a sobre perquè no pugi. Jo faig servir un bon grapat de cigrons secs
        3. Preescalfar el forn a 190ºC i coure la massa durant uns 20 minuts.
        4. Passat aquest temps, treure el paper i el pes i tornar a posar la massa al forn uns 10 minuts més o fins que les vores estiguin torradetes i la base cuita.
      2. Lemon curd:
        1. Posar tots els ingredients excepte la ratlladura de llimona en un cassó. Aneu remenant constantment amb unes varilles i coeu aquesta mescla durant uns quinze minuts a foc lent. Veureu que s'anirà espessint de mica en mica. Ha de quedar com una crema catalana espessa.
        2. Deixeu refredar la crema durant mitja hora i afegiu-hi els aranyons, les groselles i la ratlladura de la llimona.
      3. Merenga:
        1. Poseu les clares (han d'estar ben fredes!) i el suc de llimona i munteu-les a punt de neu. El cremor tàrtar se sol afegir just abans que agafin el punt de neu.
      4. Muntatge del pastís:
        1. Desmotlleu el pastís i farciu-lo amb la crema de llimona.
        2. Amb una màniga pastissera aneu posant merenga sobre la crema de llimona amb la forma que més us agradi. Jo vaig triar fer boletes.
        3. Gratineu el pastís per tal que es torri la merenga. Aneu amb molt de compte perquè es torra de seguida i si no vigileu es pot cremar en qüestió de segons. Si teniu un bufador de cuina d'aquests que s'han posat de moda últimament també el podeu fer servir en comptes del gratinador.

      dijous, 11 d’agost de 2011

      Pastís per la mama

      Bona tarda,
      us deixo el pastís que vaig fer ahir per celebrar l'aniversari de ma mare. M'ho vaig passar d'allò més bé fent floretes...
      Les receptes de la massa i del farcit són les que he fet servir les altres vegades per fer pastissos amb fondant i les he tret de www.sugarmur.com. Són el MSC de vainilla i el SMBC aromatitzat amb taronja.


      Vaig fer la gespeta de la base del pastís amb la màquina de fer espaguetis... Ja li he trobat una altra utilitat! Les flors amb el tallapastes i les abelletes a mà, com si treballés amb plastilina...
      Espero que us agradi!!!

      dimarts, 9 d’agost de 2011

      "Tatin" de préssec

      Us deixo una recepta ben fàcil i bona per aprofitar la temporada de préssecs. La història d'aquest tipus de pastís és ben curiosa i com moltes coses a la vida va sortir d'un error. Diuen que les germanes Tatin estaven al seu hotel preparant dolços pels seus hostes i una d'elles va coure massa les pomes que havia de fer servir per fer un pastís. Per aprofitar-les, les va posar a la base del motlle i per sobre i va posar pasta brisa. I així va néixer un dels pastissos de poma més famosos.
      Jo l'he fet amb préssec perquè ara n'és temporada però podeu provar de fer aquesta recepta amb qualsevol fruita, sempre i quan tingui la polpa ferma.

      Ingredients:

      • Pasta brisa:
        • 150 g de farina de blat
        • 75 g de mantega a temperatura ambient
        • mitja culleradeta de cafè de sal
        • 1culleradeta de postres de sucre
        • 2 cullerades d'aigua tèbia
      • 5-6 préssecs.
      • 50 g de sucre + 4 cullerades
      • canyella en pols
      • 100 ml d'aigua
      • 1 cullerada de mantega
      Elaboració:
      1. En una cassola poseu les 4 cullerades de sucre i els 100 ml d'aigua i feu-ho bullir fins que tingueu un caramel daurat.
      2. Peleu i talleu els préssecs en quarts.
      3. En un motlle per pastissos de Pyrex, aboqueu-hi el caramel. Seguidament, aneu col·locant de forma harmoniosa els talls de préssec. Tireu-hi per sobre la cullerada de mantega tallada a trossets.
      4. Poseu el motlle al foc i coeu els préssecs durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, tireu-hi per sobre la resta del sucre i canyella al gust.
      5. Preparació de la pasta brisa:
        1. Barregeu tots els ingredients i treballeu-los fins aconseguir una massa homogènia i compacta.
        2. Deixeu-la reposar a la nevera mitja hora.
        3. Estireu-la amb el corró fins obtenir un gruix de mig centímetre.
      6. Col·loqueu la làmina de pasta brisa per sobre la fruita i aneu introduint les vores de la massa dins del motlle, de manera que quedi tota la fruita ben tapada. Feu un parell de forats a la massa per què pugui sortir el vapor que es produirà quan poseu el pastís al forn.
      7. Preescalfar el forn a 200ºC i coure el pastís durant uns 30 minuts o fins que la pasta brisa estigui dauradeta.
      8. Passats uns 5minuts, desmotlleu el pastís posant el plat on el servireu sobre la pasta brisa i girant el pastís com si fos una truita. És important desmotllar el pastís quan encara està calent per tal que el caramel no es refredi massa i quedi enganxat al motlle.
      9. També podeu tirar una mica de canyella en pols per sobre del pastís desmotllat.
      Podeu acompanyar un tall d'aquest pastís amb una bola de gelat de vainilla...

      Aclariment del motlle de Pyrex: com ja deveu saber, el vidre Pyrex es pot posar al foc i no es trenca. Tingueu molta cura en assegurar-vos que el vostre motlle pot anar al foc. Si no teniu aquest tipus de motlle, podeu coure els albercocs en una paella i després col·locar-los sobre el caramel del motlle. El resultat és el mateix.



      dilluns, 8 d’agost de 2011

      Mandonguilles de tonyina

      Aquestes mandonguilles són una manera diferent de menjar tonyina.

      Ingredients (surten unes 12 mandonguilles):

      • 300g de tonyina en oli (vegetal o d'oliva, com vulgueu) ben escorreguda
      • un grapadet de pinyons torrats
      • 1 cullerada de julivert ben picat
      • 50g de pa
      • 1 ou batut
      • oli d'oliva
      • orenga
      Elaboració:
      1. Piqueu els pinyons en trossos no massa petits. 
      2. En un bol aixafeu la tonyina amb una forquilla i afegiu-hi els pinyons, el julivert, el pa ratllat i l'ou (és a dir, tot ;)
      3. Remenar-ho bé fins que quedi una pasta que es desenganxa de les parets del bol. Si voleu podeu afegir-hi una mica d'orenga.
      4. Aneu formant boletes de la mida d'una nou amb la massa obtinguda.
      5. Escalfar un parell de cullerades d'oliva en una paella antiadherent i fregiu les mandonguilles durant 5 minuts o fins que estiguin ben daurades.
      Podeu acompanyar aquestes mandonguilles amb pasta i salsa de tomàquet o amb una amanida de rúcula, tomàquets xerry i formatge fresc, etc
      Bon profit!!!

      Boletes de bacallà

      Aquesta és una versió de les típiques croquetes de bacallà però fetes en forma de boleta. Són perfectes com a aperitiu.

      Ingredients:

      • 300 g de bacallà dessalat.
      • 2 alls picats ben petits
      • 3 cullerades de julivert picat
      • 3 cullerades de farina de blat
      • 300 ml de llet
      • 3 cullerades d'oli d'oliva
      • sal i pebre negre
      • Per l'arrebossat:
        • 1 ou batut
        • farina
        • pa ratllat
      • Oli d'oliva per fregir
      Elaboració:
      1. El procés de dessalar bacallà depèn de la mida de la peça i del gust de cadascú. Per això no explico com fer-ho. És millor que ho pregunteu a la botiga on compreu el bacallà.
      2. Poseu les tres cullerades d'oli en una paella i afegiu-hi els alls. Coeu-los fins que comencin a canviar de color.
      3. De seguida afegiu-hi el bacallà i el julivert. Remeneu-ho bé i deixeu que es cogui un parell de minuts.
      4. Afegiu-hi les 3 cullerades de farina i torneu a remenar fins que s'hagi incorporat a la barreja anterior. Deixeu coure-ho un parell de minuts més.
      5. Afegiu-hi la llet calenta i remeneu fins que quedi com una beixamel molt espessa. És important remenar bé per tal que la farina no faci grumolls. Rectifiqueu de sal i de pebre.
      6. Deixeu refredar la massa una bona estona. 
      7. Seguidament, mulleu-vos les mans amb aigua i aneu fent boletes amb la pasta de la mida d'una nou.
      8. Arrebosseu-les amb farina, ou i pa ratllat. És important seguir aquest ordre per tal que l'arrebossat quedi cruixent. Si voleu també podeu afegir una miqueta de sal a l'ou.
      9. Fregiu-les en abundant oli calent fins que estiguin ben daurades.

      dissabte, 6 d’agost de 2011

      Coca de xampinyons i ceba

      Ingredients:

      • 250 de preparat per fer massa de pizza (de venda a qualsevol supermercat). Si no en teniu, arribareu al mateix resultat amb 250 g de farina de blat i llevat de forner (no us en puc dir la quantitat perquè depèn del fabricant!!!).
      • 125 ml d'aigua tèbia
      • 1 culleradeta de sal
      • 2 culleradetes d'orenga
      • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
      • 300 g de xampinyons tallats a làmines primes
      • 2 cebes de Figueres petites tallades a làmines primes
      • 4 talls de formatge Edam
      Elaboració:
        1. Barregeu el preparat per massa de pizza (o la farina amb el llevat) amb l'aigua, la sal i l'orenga fins que quedi una massa compacta.
        2. Afegiu-hi l'oli i torneu a amassar. Deixeu que la massa fermenti en un lloc càlid i tapada amb un drap de cotó ben net fins que dobli el seu volum.
        3. Estireu la massa en forma de rectangle fins que quedi amb el gruix que més us agradi. Jo sempre la deixo de 0,5cm aprox. Guardeu-ne una boleta de la mida d'una pilota de ping-pong (quin símil, eh????).
        4. Amb la piloteta de massa, feu "xurrets" com aquells de plastilina que féiem al "col·le" més o menys d'1,5cm de diàmetre.
        5. Enganxeu els "xurrets" a les vores de la massa pressionant amb els dits. Faig això per evitar que surti el suc que treuen els xampinyons i les cebes durant la cocció.
        6. Forreu la massa amb els talls de formatge Edam.
        7. Per sobre del formatge, aneu alternant una fila de xampinyons i una altra de ceba fins a cobrir tota la base.
        8. Escalfeu el forn a 220ºC i coeu la coca durant 15-20 minuts.

      Cupcakes amb melmelada d'aranyons i ganaché de xocolata blanca

      Ja us podeu imaginar pel títol que aquesta recepta és "light"...hehehehe!
      Comencem:

      Ingredients:

      • Recepta de les magdalenes bàsiques. Aquí hi podeu afegir sucre vainillat per donar-hi un toc especial.
      • Melmelada d'aranyons.
      • 200 ml de nata líquida per muntar
      • 400 g de xocolata blanca
      • colorants alimentaris (millor que siguin en pols. Si els feu servir líquids poden tallar el ganaché i esgavellar-ho tot!). La recepta del ganaché la vaig treure de www.sugarmur.com perquè després d'investigar una mica vaig veure que era la més senzilla i la que tenia més possibilitats de quedar bé sense fer massa filigranes.
      Elaboració:
      1. Feu les magdalenes bàsiques i ràpides amb la recepta del pa de pessic bàsic.
      2. Un cop estiguin fredes, amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat o un estri d'aquells que serveixen per buidar el cor de les pomes, feu-hi un orifici, farciu-les amb una culleradeta de melmelada i torneu les a tapar amb el tros que heu tret per fer el forat.
      3. Elaboració del ganaché:
        1. Escalfeu la nata fins que arrenqui el bull. Treieu-la del foc i afegiu-hi la xocolata tallada a trossets.
        2. Remeneu-ho bé fins que quedi una crema homogènia. Si hi voleu posar colorant, ara és el moment!!!
        3. Deixeu-ho refredar unes 6-7 hores a temperatura ambient i després 12 hores més a la never.
        4. Munteu-ho amb les varetes.
      4. Farciu una màniga pastissera amb el ganaché i decoreu els cupcakes com més us agradi.
      5. Si voleu, hi podeu posar perletes, confetti de sucre etc, ("sprinkles" pels amics).
      Quan vaig fer aquests cupcakes em vaig decidir a provar de fer un expositor per servir-los i que quedés més bufó tot plegat. La idea la vaig treure, com no, de la secció "Bricotunning" de www.sugarmur.com.

      Galetes integrals

      Hola!
      Ara tenia el blog una mica oblidat... Per arreglar-ho us deixo aquesta recepta de galetes integrals i sense ou.
      Ingredients:

      • 250g de farina de blat integral
      • 75 g de sucre moreno
      • 150 g de mantega a temperatura ambient
      • mitja culleradeta de sal
      • 6 cullerades ben plenes de civada integral (la trobareu a qualsevol herboristeria o botiga de dietètica)
      • 2 cullerades de mel (mireu que sigui de bona qualitat! Gasteu-vos uns € més i compreu mel bona i de la qual sapigueu del cert la procedència!!! Val la pena!)
      • la ratlladura de la pell de mitja llimona
      • 1 culleradeta de cafè de gingebre fresc ratllat
      Elaboració:
      1. Bateu la mantega amb les varetes fins que quedi una crema espesseta.
      2. Afegiu-hi el sucre i seguiu batent uns 2 minuts.
      3. Després afegiu-hi la ratlladura de llimona i de gingebre.
      4. Barregeu la sal amb la farina i afegiu-la a la barreja anterior tot remenant amb una cullera de fusta o una espàtula.
      5. En un bol a part, barregeu la civada amb la mel i afegiu-les a la massa.
      6. Feu boletes de la mida d'una nou i forreu amb paper vegetal una safata de forn. Aneu aixafant les boletes sobre el paper fins que tinguin més o menys un gruix d'1cm i quedin en forma circular.  No us recomano fer servir tallapastes perquè la massa té civada en gra i no us quedarien bé.
      7. Escalfeu el forn a 200ºC i coeu les galetes durant 10 minuts o fins que estiguin dauradetes.
      Aquestes galetes poden acompanyar tan un te calent com un de fred amb llimona. Són molt fàcils de fer i amb molta fibra!!!

      dimarts, 19 de juliol de 2011

      Sopa de tomàquet amb pesto i formatge

      Aquesta sopa és molt refrescant i gustosa, ideal per a un sopar d'estiu a la fresca.
      Ingredients (2 racions):

      • 1 kg de tomàquets madurs. Com més madurs estiguin més bona serà la sopa.
      • sal, oli, pebre negre
      • 2 cullerades soperes de salsa pesto
      • 4 cullerades soperes de formatge d'untar
      Elaboració:
      1. Renteu bé els tomàquets i talleu-los a grills.
      2. Tritureu els grills de tomàquet fins que quedin ben triturats.
      3. Passeu el triturat pel colador xinès. El suc que n'obtingueu serà la sopa de tomàquet.
      4. Deixeu refredar la sopa a la nevera.
      5. Al moment de servir-la, salpebreu-la i amaniu-la amb una mica d'oli.
      6. Un cop la tingueu al plat, amaniu-la amb una cullerada sopera de salsa pesto i feu boletes amb el formatge d'untar i poseu-les a la sopa.

      Recepta de pasta fresca casolana

      Avui trencaré un mite: fer pasta fresca a casa no és complicat ni car. Només calen 5 minuts per amassar i 5 minuts més per estirar la pasta. El que si recomano que compreu (si us aprecieu especialment els vostres canells i mans) és una maquineta d'aquelles per estirar la pasta. Si ho proveu de fer amb corró o teniu uns bíceps com els de l'increïble Hulk o teniu molts números d'acabar amb agulletes... Aprofito l'avinentesa per dir que els meus pares me n'han regalat una que també porta un accessori per fer raviolis i que va de meravella!!!
      Us deixo la recepta encara que amb la regla mnemotècnica que faig servir tampoc caldria: és 101. És a dir per cada 100 g de farina de blat s'hi posa 1 ou.
      Ingredients (surten 3 racions maques, maques de pasta tipus espaguetis o tallarines):

      • 200 g de farina de blat
      • 2 ous (millor que estiguin a temperatura ambient)
      Elaboració:
      1. Feu  un volcà amb la farina i afegiu-hi els ous.
      2. Treballeu-ho fins que quedi una massa compacta i que no s'enganxi gens als dits. Si fa falta, afegiu-hi farina.
      3. Estireu la massa i doneu-li la forma que vulgueu. Si no l'heu de fer servir de seguida, reserveu-la en una superfície enfarinada o penjada en un lloc airejat.
      4. Per coure-la: feu bullir aigua i quan comenci a bullir afegiu-hi sal (tingueu en compte que la pasta no porta gens de sal!). Espereu que torni a bullir i llavors afegiu-hi la pasta. En un parell de minuts estarà llesta.
      5. Ja només falta triar la salsa!

      Macedònia de fruites blanques amb vinagre agredolç i menta

      Aquí teniu una recepta molt refrescant i ideal per l'estiu.
      Ingredients:

      • Poma Fuji
      • Pera Conference
      • Meló Pell de Gripau
      • 1 rajolí de vinagre agredolç de Chardonnay
      • Fulles de menta
      Elaboració:
      1. Talleu les fruites a dauets de la mida que us vagi millor per menjar (però millor que no siguin massa petits que després es trencarien).
      2. Poseu la barreja de fruites en un bol i afegiu-hi un rajolí de vinagre agredolç de Chardonnay.
      3. Piqueu la menta a trossets ben petits i afegiu-los a la barreja anterior.
      4. Deixeu-ho reposar a la nevera un parell d'hores i serviu-ho ben fresquet.

      Salsa de xampinyons i gorgonzola

      Bona tarda,
      aquesta és una recepta de salsa per acompanyar pasta que no estigui farcida. Nosaltres la vam provar amb espaguetis i va ser tot un èxit.

      Ingredients:

      • 1 ceba
      • 300g de xampinyons frescos
      • 100g de formatge gorgonzola
      • 200 ml de nata per cuinar (17% de matèria grassa més o menys)
      • oli, sal, pebre i orenga
      Elaboració:
      1. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la una bona estona a foc baix fins que quedi toveta.
      2. Lamineu els xampinyons i afegiu-los a la ceba. Deixeu que es coguin durant 4-5 minuts.
      3. Afegiu-hi la nata i el formatge tallat a dauets. Deixeu que el formatge es desfaci (aneu remenant!) i que els xampinyons s'acabin de coure.
      4. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi pebre negre i orenga al gust.


      dilluns, 18 de juliol de 2011

      Sardines escabetxades

      Hola,
      aquí teniu una recepta d'aquelles de tota la vida. És molt fàcil de fer i les sardines queden molt gustoses. També he de dir que és una mica laboriosa de fer perquè es triga força temps a escatar, netejar i treure l'espina de les sardines. També recomano fer tot el procés amb una cassola de terrissa perquè queda molt més bo.
      Ingredients:

      • Mig quilo de sardina mitjaneta. 
      • Farina de blat per arrebossar el peix.
      • Sal, pebre i oli d'oliva.
      • Grans de pebre negre.
      • 2-3 fulles de llorer.
      • 1 cullerada de pebre vermell dolç.
      • 1 branqueta de farigola.
      • 4 grans d'all.
      • 1 got d'aigua
      • mig got de vinagre (com més bo sigui el vinagre, millor us quedaran les sardines. Jo les vaig fer amb vinagre agredolç de Chardonnay i van quedar molt fines).
      Elaboració:
      1. Escateu, netegeu i treieu les espines de les sardines. Després feu dos filets de cada sardina.
      2. Salpebreu i arrebosseu les sardines amb la farina. Després fregiu-les en oli d'oliva fins que quedin dauradetes.
      3. Deixeu reposar les sardines sobre paper absorbent per treure'n l'excés d'oli.
      4. En el mateix oli on heu fregit les sardines, fregiu-li els alls laminats fins que comencin a enrossir-se.
      5. Afegiu-hi el pebre vermell i remeneu bé. Aneu amb compte de no cremar el pebre vermell.
      6. Després tireu-hi l'aigua, el vinagre, els grans de pebre negre, el llorer i la farigola i deixeu que arrengui el bull.
      7. Afegiu-hi les sardines i deixeu que bulli tot junt un parell de minuts.
      8. Si feu aquesta recepta d'un dia per l'altre encara estarà més bona. Ben tapades i a la nevera, les sardines poden aguantar 5-6 dies.

      Pastís Sacher

      Bon dia,

      aquí teniu la recepta de l'arxiconegut pastís Sacher. La vaig treure d'un pàgina web però ara no recordo quina era...Hehehe! Jo hi he fet unes petites modificacions perquè quedés més al meu gust. És una mica laboriós de fer però el resultat és espectacular!
      Ingredients:
      • Massa:
        • 150g de xocolata fondant (millor que sigui de molt bona qualitat, en el resultat es nota!)
        • 130g de farina de blat
        • 150g de sucre
        • 100g de mantega 
        • 4 ous
        • 1 cullerada de llevadura química
      • Almívar:
        • 100g d'aigua
        • 125g de sucre
        • 1 rajolí d'amaretto
      • Farcit:
        • Melmelada de fruita. Jo recomano la d'albercoc i de la marca Hero Diet (té molt bon gust i no empalaga tant).
      • Cobertura:
        • 150g de xocolata negra fondant
        • 150ml de nata per muntar
        • 75g de mantega
      Elaboració:
      1. Massa:
        1. Poseu en un plat fondo la xocolata i la mantega tallades a trossets i poseu-lo al microones a potencia mitjana uns 30 segons. Remeneu bé i torneu-ho a escalfar les vegades que faci falta (sempre amb períodes de temps molt curts: 15-20segons) fins que quedi tot ben desfet. Aneu amb compte per no cremar la xocolata!
        2. Separeu les clares dels rovells i munteu els rovells amb la meitat del sucre durant uns 3-4 minuts fins que quedi una massa esponjosa.
        3. Quan la barreja de xocolata estigui tèbia, afegiu-la als rovells a poc a poc i remeneu amb cura fins que obtingueu una massa homogènia.
        4. Afegiu la farina i la llevadura tamisades i de mica en mica.
        5. Munteu les clares a punt de neu i amb l'altra meitat del sucre. És millor que les clares estiguin ben fredes perquè es muntin bé. Si tot i així us costa molt de muntar-les afegiu-hi un rajolí de suc de llimona.
        6. Afegiu les clares muntades a punt de neu i de mica en mica a la barreja anterior. Incorporeu-les amb moviments envolvents i amb molta cura perquè no baixin gaire.
        7. Poseu la massa en un motlle antiadherent i poseu-lo al forn a 180-200ºC durant 20 minuts.
        8. Passat aquest temps, tapeu el pastís amb paper de plata i deixeu que s'acabi de coure (seran uns 15 minuts més).Comproveu-ne la cocció amb un escuradents.
        9. Deixeu refredar ben bé el pastís abans de desmotllar-lo. Si no ho feu així es pot trencar!!!
      2. Almívar:
        1. Bulliu l'aigua i el sucre durant 2-3 minuts fins que agafi la textura d'un almívar lleuger. Si voleu, podeu afegir-hi un rajolí de licor un minutet abans d'apagar el foc. A mi m'agrada amb amaretto.
        2. Deixeu que es refredi bé abans de fer-lo servir.
      3. Cobertura:
        1. Escalfeu la nata fins que comenci a bullir.
        2. Afegiu-hi la mantega i la xocolata tallades a trossets i apagueu el foc.
        3. Remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat i brillant.
        4. És millor preparar la cobertura minuts abans de fer-la servir, és a dir quan ja tingueu el pastís farcit.
      4. Muntatge del Sacher:
        1. Obriu el pastís per la meitat i unteu-ne la part inferior amb l'almívar. No el mulleu massa que es podria trencar! Després poseu-hi una capa generosa de melmelada. A mi m'agrada la d'albercoc i de dieta perquè té més gust de fruita i no és tant dolça. 
        2. Torneu a muntar el pastís. Com que l'almívar mulla el pastís, la part de baix "creix" i queda més gran que la de dalt. Per igualar-les, talleu el tros que sobresurt amb la punta d'un ganivet ben esmolat.
        3. Poseu el pastís en una reixeta i banyeu-lo amb la cobertura. És millor que aneu tirant la cobertura al centre del pastís i deixeu que vagi cobrint el pastís. Per cobrir els laterals ajudeu-vos amb una cullera o una llengua de silicona.
        4. Quan estigui ben cobert, deixeu-lo refredar un parell d'hores a la nevera abans de servir per tal que la cobertura s'endureixi.









      Broodje Haring (entrepà holandès d'arengada)

      Bon dia,
      aquest és un dels menjars més típics dels Països Baixos. L'arengada d'aquest entrepà pot ser crua o fumada. Aquí vaig triar de fer-la amb arengada fumada per seguretat alimentària més que cap altra cosa.
      He de dir que abans de tastar l'arengada d'aquesta manera em feia una mica de cosa però també he de dir que està boníssima i molt gustosa.
      Apa, aquí teniu la recepta:

      Ingredients (2 persones):

      • 2 panets petits
      • 2 filets d'arengada fumada
      • mitja ceba picada ben petita
      • cogombrets en vinagre picats ben petits
      • mantega
      Elaboració:
      1. Obriu els panets i unteu-los lleugerament amb mantega.
      2. Poseu el filet d'arengada fumada en una meitat del panet,  repartiu-hi per sobre la ceba i els cogombrets picats i tapeu amb l'altra meitat del panet.
      Boníssim!





      Pastís Laura

      Aquí teniu el pastís que vam fer per celebrar el 30è aniversari de la Laura.
      He de dir que sense l'ajuda del Pau no l'hagués pogut fer. Ara ja és tot un expert fent crema de merenga, amassant fondant i estirant-lo.
      Mai abans havíem tenyit fondant de negre i aconseguir aquest color va ser una miqueeeeeta complicat! Però també vam riure molt fent-lo... I sembla que el resultat final va agradar bastant!
      Les receptes del pa de pessic i del farcit les vaig treure de www.sugarmur.com












      dimarts, 21 de juny de 2011

      Pastís Cristina

      Hola,
      aquest és el pastís que he fet per celebrar l'aniversari de la Cristina. He provat de fer un nou tipus de bescuit (Madeira Sponge Cake) i la recepta l'he tret d'una pàgina que està molt bé i que us recomano que visiteu (www.sugarmur.com). La recepta del farcit del pastís l'he tret també d'aquesta pàgina: em feia por farcir-lo de nata perquè amb aquesta calor no hagués durat gens així que he provat de fer la Swiss Meringue Buttercream. I el resultat ha estat espectacular, de veritat. I el Pau també ha provat de fer-la i li ha sortit a la primera
      El fondant l'ha fet també bàsicament el Pau. La decoració ha estat consensuada però la idea del detallet "pijo" és d'ell!
      A veure si tinc un momentet i us passo la recepta. De moment, aquí teniu les fotos!