dimecres, 9 de gener de 2013

Xurros

Aquí teniu aquesta recepta per fer xurros. La vaig trobar al llibret de receptes que estava a la caixa de la xurrera que em va regalar ma mare. És una recepta facilíssima, només s'ha de tenir una mica de cura a l'hora de tirar la massa a l'oli calent.

Ingredients (3-4 persones):

  • 2 tasses de farina
  • 2 tasses d'aigua
  • 50 g de mantega
  • 1 culleradeta de postres rasa de sal
  • oli per fregir els xurros
Elaboració:
  1. Poseu en un cassó l'aigua, la mantega i la sal. Deixeu que arrenqui el bull.
  2. Apagueu el foc i aboqueu-hi la farina de cop. Remeneu amb una cullera de fusta fins que la massa quedi homogènia i es desenganxi de les parets del cassó.
  3. Quan la massa estigui tèbia, ompliu la xurrera i aneu tirant els xurros crus a l'oli calent. Deixeu que es daurin bé.
  4. Si no teniu xurrera podeu agafar petites porcions de massa i donar-los forma de xurro (com faríeu amb la plastilina) i fregir-les.
  5. Deixeu que els xurros treguin l'excés d'oli sobre un paper absorbent i després tireu sucre per sobre.
  6. Acompanyeu-los amb una bona xocolata desfeta.

Fabada vegetariana

Bon dia, 
aixxxx, estic més contenta!!! Per fi, després de molts intents, he aconseguit coure fesols (bé, en aquest cas eren "fabes" asturianes) sense que se'ls trenqui la pell!!!! Era una batalla que tenia pendent de guanyar de feia temps.
Les "fabes" me les va portar el Pau d'un dels seus viatges pel nord de la península i són de cultiu ecològic. Quan vaig provar de coure-les no tenia gaire esperances que em quedessin bé, així que, en principi,  volia fer-ne una truita o una crema per evitar que es veiessin els fesols per una banda i la pell per l'altra. Però quan les vaig veure cuites, tan mones i amb la pell tan sencera vaig decidir fer-ne una mena de fabada. No tenia temps de preparar un sofregit com déu mana i vaig decidir aprofitar una bossa de verdures congelades. Espero que us agradi!

Ingredients (6 persones):

  • 500 g de "fabes" seques asturianes
  • 1 bossa de preparat per sopa de verdures (La Sirena). 
  • 1 cullerada pebre vermell dolç
  • sal
  • 1 litre de caldo de verdures
  • oli d'oliva
  • pebre negre
  • 2 fulles de llorer
Elaboració:
  1. Poseu en remull el llegum en aigua freda la nit abans de coure'l. 
  2. Escorreu-lo i poseu-lo en una olla amb el fons gruixut i cobriu-lo amb aigua freda (si pot ser embotellada, millor). Poseu-lo als fogons amb el foc ben baix. NO hi afegiu sal.
  3. Ara és qüestió de tenir paciència i deixar que es vagi coent lentament (durant 3 hores). Vigileu que no bulli (és llavors quan es trenquen les pells). Si veieu que la cocció s'anima massa, abaixeu el foc i si ja el teniu al mínim hi podeu afegir un got d'aigua freda. És important NO remenar el llegum durant la cocció ja que aixòtambé pot fer que les pells es trenquin.
  4. Quan el llegum estigui cuit (ben tovet), escorreu-lo amb cura i ja el tindreu llest per acompanyar el que vulgueu. Per fer la fabada, seguiu llegint.
  5. Mentre el llegum es cou, escalfeu un parell de cullerades d'oli d'oliva en una paella i aboqueu-hi el preparat de sopa de verdures congelat. Deixeu que es cogui.
  6. Afegiu-hi el caldo de verdures, el pebre vermell i el llorer i deixeu que arrenqui el bull. 
  7. Afegiu-hi el llegum escorregut i remeneu amb molta cura. Rectifiqueu de sal i pebre. Deixeu que el llegum s'escalfi una mica i ja tindreu la fabada feta.

dimarts, 8 de gener de 2013

Lluç al forn amb sèsam


Ingredients ( 2 persones):
  • 4 talls de lluç sense espines
  • sèsam
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 8-10 tomàquets cherry
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre
Elaboració:
  1. Peleu i talleu la ceba a rodanxes ben primes, salpebreu-les i poseu-les en una safata que pugui anar al forn untada amb oli. Tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu que es cogui al forn  a 200ºC durant uns 15-20 minuts (fins que es comenci a estovar).
  2. Talleu el carbassó a dauets, salpebreu-lo i afegiu-lo a la ceba. Deixeu que es cogui durant uns 5 minuts (destapat).
  3. Salpebreu el lluç, unteu-lo amb oli i arrebosseu-lo amb el sèsam.
  4. Col·loqueu els talls de lluç sobre el carbassó i repartiu per sobre els tomàquets cherry. Deixeu-ho durant uns 15 minuts més al forn fins que el sèsam es comenci a torrar.
  5. Ho podeu servir amb un puré de patates.



dimecres, 2 de gener de 2013

American Pancakes

Bon vespre, 

ja feia temps que tenia ganes de provar de fer les famoses "tortitas" americanes que surten a les pel·lis. I quan vaig descobrir que en una botiga del Vendrell tenien xarop d'auró (maple syrup) que és l'acompanyament que solen portar, en vaig comprar i vaig pensar que podria fer les tortitas per esmorzar el dia de Nadal. No va poder ser per l'empatx que preveia per aquell dia, així que vaig pensar que les faria el dia 1 de gener. I al final, tampoc!!! Vam anar a dormir massa tard la nit anterior... Així que avui quan m'he llevat he anat directa a la cuina i recepta en mà, les he fet. Han quedat molt bones i he descobert que no són tant difícils de fer (bé, de fet, són com unes creps una mica més gruixudes del normal).
La recepta l'he adaptat de la que vaig trobar a  www.nigella.com.

Ingredients (per 2 persones, surten unes 8 tortitas d'uns 12 cm de diàmetre):

  • 125 g de farina de blat
  • 1 culleradeta de llevadura química
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de sucre
  • 1 ou
  • 15 g de mantega
  • 150 ml de llet
Elaboració:
  1. Poseu tots els ingredients en el vas de la batedora i bateu-los bé fins que tingueu una crema una mica espessa.
  2. Escalfeu una paella antiadherent i quan estigui ben calenta aboqueu-hi un cullerot de la crema.
  3. Quan veieu que comencen a sortir bombolletes a la superfície de la "tortita" és el moment de girar-la.
  4. Deixeu que es cogui per l'altra banda i llestos!
  5. Les podeu acompanyar amb el xarop d'auró i els que mengeu carn també amb bacon.