Coca de pebrots "Dues textures"

Bon dia, 

tinc el bloc una mica abandonadet, he estat una mica enfeinada amb les galetes de Nadal. Ahir ja les vaig acabar i avui toca actualitzar que tinc unes quantes receptes pendents. Aquí teniu la primera: coca de pebrots "Dues textures".

Ingredients (per unes 4 persones):

• pasta brisa: podreu trobar la recepta clicant aquí. Per fer la base de la coca de pebrots vaig augmentar les quantitats d'aquesta recepta un 50% i no hi vaig posar sucre.
• 500 g de pebrots. Jo ho vaig fer amb pebrot verd tipus italià i pebrot vermell del de tota la vida.
• fulles d'alfàbrega fresca
• sal
• dues cullerades soperes d'oli d'oliva
• pebre negre al gust
• mitja ceba tallada ben petita
• per acompanyar:
• melmelada de tomàquet (recepta aquí)
• melmelada de pebrot verd (recepta aquí)
• formatge Edam

Elaboració:

1. Un cop tingueu la pasta brisa llesta, talleu-la en 4 rectangles, punxeu-los amb una forquilla perquè no s'inflin i coeu-los al forn uns 10 minuts a 200ºC (no cal que deixeu que es coguin del tot).
2. Mentrestant escalfeu l'oli en una paella i sofregiu-hi la ceba fins que estigui tova i transparent.
3. Després afegiu-hi els pebrots tallats a dauets petits i deixeu que es coguin. Aneu remenant sovint.
4. Rectifiqueu de sal i pebre i reserveu.
5. Treieu la pasta brisa del forn i escampeu per sobre de cada rectangle una mica de la barreja de pebrots.
6. Torneu-ho a posar al forn uns 5-7 minuts més.
7. Just abans de servir poseu-hi unes fulles d'alfàbrega fresca per sobre. Podeu acompanyar aquest plat amb les melmelades de pebrot verd i tomàquet i uns trossos de formatge edam per donar-hi una mica de cremositat.

Olives en sols (en conserva)

Bona tarda, 

a casa quan es feia olives en conserva sempre n'hi dèiem "posar les olives en sols". Just ara, quan posava el títol de l'entrada m'ha assaltat el dubte de si sols s'escrivia sòls o sols. Ho he posat al google i oh! sorpresa! no hi havia cap entrada que hi fes referència. Hauré d'escriure un mail al programa del Basté pel Ramon Solsona perquè em solucioni el dubte.

No m'enrotllo més i us explico com fem a casa les olives en conserva.

Ingredients:

• Olives acabades de collir (sí, ja sé que no tothom té oliveres a casa, però segur que el que tenim la majoria són familiars/amics que en tenen). És important que les olives no estiguin ben madures, s'han de collir just quan comencen a canviar de color i passen de verd a morat.
• Aigua
• Sal
• Pots de vidre
• Espècies al gust per aromatitzar les olives: fulles de llorer, alls sencers, bitxo, comí, pebre, etc.

Elaboració:

1. Un cop tingueu les olives collides, renteu-les una mica per treure'n la pols que acostumen a portar.
2. Poseu-les en una galleda i cobriu-les amb aigua. Les heu de tenir nou dies en remull i cada dia s'ha de canviar l'aigua.
3. Al cap d'aquest temps, treieu l'aigua de les olives i poseu-les en pots. Ara és el moment d'aromatitzar les olives. A mida que aneu omplint els pots hi podeu posar fulles de llorer, alls, bitxo, etc. Al vostre gust!
4. Feu una dissolució de 9 parts d'aigua i 1 de sal i ompliu els pots fins que aquesta dissolució cobreixi les olives.
5. Tapeu bé el pot i espereu uns quinze dies abans de menjar les olives. És recomanable conservar els pots en un lloc fosc i a temperatura constant.
6. Amb aquest sistema les olives es conserven més o menys un any. 

Cols de Brusel·les arrebossades (prometo que són comestibles, hehehe!)

Hola!

Les cols de Brusel·les eren de les poques coses que no podia sofrir fins l'any passat, juntament amb els pèsols i les faves que encara no he trobat la manera de fer-los comestibles. Però la Teresa em va dir que arrebossades eren taaaaaaaaan bones que vaig decidir fer un últim intent. Us confesso que no són, ni de bon tros, el meu plat preferit però ara almenys me les menjo. O sigui que si teniu nens (o no tant nens) que fugen quan senten "cols de Brusel·les", proveu de fer-les arrebossades i potser us endueu una sorpresa.

Ingredients:

• cols de Brusel·les
• sal
• farina de blat
• aigua freda
• bicarbonat
• oli per fregir

Elaboració:

1. Renteu bé les cols sota l'aixeta i treieu-ne les fulles més superficials.
2. Bulliu-les amb abundant aigua salada fins que estiguin tovetes. Comprovació: claveu-hi un escuradents i si veieu que la col es comença a desprendre, és que ja està cuita.
3. Escorreu-les bé i assequeu-les una mica amb un drap de cotó net.
4. En un bol barregeu un parell de cullerades de farina ben plenes amb una culleradeta de bicarbonat i una mica d'aigua. Remeneu-ho bé fins que quedi una pasta amb la textura una mica més espessa que la de la nata líquida. Si no teniu bicarbonat, podeu substituir-lo per aigua amb gas i us quedarà igual de bé. També hi ha gent que hi posa cervesa.
5. Aneu arrebossant les cols amb aquesta pasta i fregiu-les en oli ben calent fins que estiguin daurades.
6. Miracle!!!! Són comestibles!!!

Mini canelons cruixents de verat amb samfaina

Ingredients (4-6 persones):

• 4 làmines de pasta filo
• 600 g de samfaina
• 400 g de verat fresc net (sense pell, espines ni cap)
• ceba
• sal
• pebre negre
• romaní
• oli d'oliva
• mantega

Elaboració:

1. Peleu i piqueu la ceba ben petita. Sofregiu-la amb una mica d'oli i sal.
2. Talleu el verat a daus, salpebreu-los i afegiu-los a la ceba i deixeu-los coure durant un parell de minuts.
3. Passeu aquesta barreja a un bol, afegiu-hi el romaní i aixafeu-la amb una forquilla.
4. Poseu una làmina de pasta filo sobre la superfície de treball i talleu-la en tres parts per la part més llarga i després per la meitat per la part més curta (o sigui, que us quedaran 6 trossos...).
5. Poseu una culleradeta de la barreja de verat sobre cada tros i enrolleu-lo com si fos un caneló.
6. Repetiu l'operació fins que hagueu fet les 4 làmines de pasta filo.
7. Poseu els mini canelons en una safata de forn i pinteu-los amb mantega fosa. 
8. Deixeu que es coguin al forn preescalfat a 200ºC durant uns 10 minuts o fins que estiguin ben dauradets.
9. Muntatge del plat: poseu un parell de cullerades de samfaina per persona en un plat i col·loqueu els  mini canelons per sobre.

Formatge fresc amb salsa (plat d'inspiració hindú)

Aquí teniu aquest plat d'inspiració hindú. La recepta original la vaig treure de www.indiamagica.com (Paneer Butter Masala) però com que em faltaven la meitat d'espècies la vaig adaptar una mica al que tenia en aquell moment a casa. Ja investigaré on es poden trobar aquestes espècies i la pasta de tomàquet aquí al Vendrell.

Ingredients:

• 250 g de formatge fresc tipus Paneer (podeu fer-lo seguint aquesta recepta)
• 1 ceba picada 
• 200 ml de llet
• 100 ml de nata líquida per cuinar
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 3 cullerades d'oli
• sal
• les quantitats dels següents ingredients són orientatives, les podeu modificar al vostre gust:
• 2 alls trinxats
• 1 culleradeta de gingebre fresc trinxat
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• 1 culleradeta de bitxo picat
• 1 culleradeta de curry

Elaboració:

1. Escalfeu les 3 cullerades d'oli en una paella i fregiu-hi el formatge fresc fins que estigui una mica dauradet. Feu-ho a foc viu perquè si no el formatge es comença a fondre.
2. Reserveu el formatge i sofregiu-hi la ceba en el mateix oli fins que estigui toveta i transparent.
3. Afegiu-hi els alls i el gingebre i deixeu coure un parell de minuts.
4. Afegiu-hi la resta d'espècies, la llet i el tomàquet fregit i remeneu.
5. Deixeu que es cogui uns 5 minuts i després afegiu-hi el formatge fresc i la nata. Remeneu i deixeu coure un minut més. Apagueu el foc i serviu de seguida.

També podeu acompanyar aquest plat amb el Pa Naan (recepta aquí).

Formatge fresc

Bon dia!

Aquí teniu la recepta per fer formatge fresc a casa.

Ingredients (surt un formatge més o menys de 250g):

• 1 litre de llet sencera
• el suc d'una llimona gran
• sal

Elaboració:

1. Poseu la llet a escalfar en un cassó a foc molt baix. Quan noteu que comença a estar tèbia, afegiu-hi la meitat del suc de llimona.
2. Seguiu escalfant fins que estigui una mica més calenta però que no cremi (uns 2-3 minuts). Afegiu-hi una culleradeta de sal i aneu remenant. De seguida veureu que la llet es comença a tallar i es formen uns grumollets de quallada.
3. Afegiu la resta de suc de llimona. Ara veureu que separen clarament dues fases: queda la quallada al fons i el sèrum de color grogós a la superfície.
4. Apagueu el foc i deixeu que reposi uns 15 minuts.
5. Separeu la quallada del sèrum i emboliqueu-la amb un drap de cotó primet. Jo vaig fer un paquet amb el drap i el formatge i el vaig deixar dins un colador.
6. Al cap d'una mitja horeta li podeu posar un pes a sobre (en el meu cas va ser una llauna de tomàquet triturat) durant unes dues hores perquè s'acabi d'escórrer.
7. Desemboliqueu el formatge fresc i ja us el podreu menjar. Si l'escalfeu una mica i li poseu un rajolí d'oli i una mica d'orenga està boníssim.

Coca de pebrot i salmó

Ingredients (4 persones):

• 1 làmina de massa de pizza 
• 200 g de salmó a la planxa
• 250 g de saltejat de pebrot congelat (Mercadona)
• 4-5 xampinyons tallats a làmines
• oli 
• sal
• pebre negre
• orenga

Elaboració:

1. Coeu el saltejat de pebrot tal i com diu a la bossa (5 minuts més o menys).
2. Estireu la làmina de pizza i col·loqueu la resta d'ingredients per sobre. Salpebreu i amaniu amb una mica d'oli.
3. Coeu la coca durant 15 minuts a 200ºC al forn.

Podeu acompanyar aquesta coca amb les melmelades de ceba, tomàquet o pebrot verd que trobareu al blog.

Coca d'escalivada amb melmelada de ceba

Ingredients (2-3 persones):

• 5 làmines de pasta filo
• 500 g (més o menys) d'escalivada
• tonyina en oli
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre
• melmelada de ceba

Elaboració:

1. Poseu les 5 fulles de pasta filo en una safata de forn.
2. Amaniu l'escalivada.
3. Poseu la tonyina i l'escalivada per sobre la pasta amb una mica de gràcia.
4. Coeu la coca uns 15 minuts al forn a uns 200ºC.
5. Podeu acompanyar aquesta coca amb melmelada de ceba (recepta aquí).

Que vagi de gust!!!

Seitons en vinagre

Ingredients:

• 500 de seitons (si el peixater/a té un bon dia (o el suborneu) li podeu demanar que us els netegi...)
• 150 ml de vinagre blanc (si voleu que els seitons us quedin més suau podeu fer servir vinagre agredolç de Chardonnay, concretament del Forvm, hehehe!!! Més informació: www.avgvstvs.es)
• sal
• oli d'oliva verge extra
• paciència si el peixater/a no us ha netejat els seitons

Elaboració:

1. Per elaborar aquesta recepta els seitons han d'estar nets, sense cap i sense espina. Hi ha gent que prefereix que conservin la cua, però jo també els la trec i en separo els dos filets. És més que recomanable passar els seitons per aigua molt freda perquè quedin ben nets i sense cap resta de sang ja que això influiria en el color i el sabor finals.
2. En un recipient preferentment de terrissa, poseu-hi una miqueta de vinagre i aneu col·locant els seitons fins a cobrir-ne el fons. Tireu una mica de sal i un parell de cullerades de vinagre per sobre els seitons.
3. Aneu repetint aquesta operació (capa de seitons, sal i vinagre) fins a acabar tots els filets de seitó.
4. Deixeu-los reposar ben tapats durant unes 7-8 hores a la nevera. Passat aquest temps veureu que els seitons s'han emblanquit i s'han tornat més durs.
5. Treieu els seitons del vinagre.
6. En un altre recipient, poseu una capa de seitons i un parell de cullerades d'oli. Aneu posant capes de seitó i oli fins que se us acabin. Deixeu-los reposar com a mínim unes 10 hores a la nevera abans de consumir-los.
7. Una mitja horeta abans de servir-los, treieu-los de la nevera perquè s'atemperin. Quan els serviu els podeu decorar amb all i julivert picats.

Croquetes de peix

Ingredients:

• 400 g de peix sense espines ni pell (podeu escollir el que més us agradi. Si voleu que quedin suaus feu servir un peix blanc com ara el lluç, abadejo etc.)
• 1 ceba mitjaneta
• 100 g de mantega
• 50 ml d'oli d'oliva
• 100 g de farina de blat
• 600 ml de llet
• sal, pebre negre
• per l'arrebossat:
• farina de blat
• pa ratllat
• ou batut

Elaboració:

1. Talleu la ceba ben petita i sofregiu-la fins que estigui toveta i una mica torradeta. Reserveu-la.
2. A la mateixa paella i aprofitant la mica d'oli que heu posat per coure la ceba, coeu-hi el peix. Esmicoleu-lo i reserveu-lo.
3. En un bol, barregeu el peix i la ceba i tritureu-ho amb la batedora. Si voleu notar els trossets de peix i ceba, salteu-vos aquest pas.
4. En una cassola o una paella gran, poseu-hi l'oli i la mantega i deixeu que la mantega es vagi fonent a foc baix. Després afegiu-hi la barreja de peix i ceba i remeneu-ho bé.
5. Ara hi podeu afegir la farina i remenar-ho molt bé perquè no es formin grumolls. Deixeu coure la farina uns 2 minutets. Aquí també hi podeu afegir una mica d'all i julivert picats.
6. Afegiu-hi la llet calenta i de mica en mica i remeneu cada vegada per evitar els ditxosos grumolls.
7. Quan hagueu acabat d'abocar tota la llet, deixeu que la barreja arrenqui el bull i treieu-la del foc.
8. Deixeu-la refredar uns minuts i rectifiqueu de sal i pebre. 
9. Deixeu reposar aquesta massa a la nevera fins que estigui ben freda. Així serà més fàcil de treballar i formar les croquetes.
10. Per formar les croquetes:
1. Jo agafo una cullerada de massa i amb una altra cullera li dono forma (vaja, el que seria fer una quenelle de tota la vida...XD).
2. Després passo la croqueta per farina, ou i pa ratllat. Si m'accepteu un consell, tingueu cura que l'ou mulla bé tota la croqueta perquè si no correu el risc que l'arrebossat no quedi ben tancat i que surti el farcit quan fregiu la croqueta.
11. Fregiu les croquetes en oli calent fins que estiguin daurades i l'arrebossat estigui cruixent.

Amb les quantitats que us he passat i fent servir com a mesura una cullerada de pasta per cada croqueta, surten unes 36 croquetes com les de la foto.

Aquesta recepta també serviria per fer croquetes de qualsevol altra cosa, només hauríeu de canviar els 400 g de peix pel que vulgueu: formatge, ceba, tonyina, verdures... La imaginació al poder!!!

Pakora Tokri

Aquí teniu la recepta d'aquests bunyolets (va per tu, Anna K!) de verdures típics de la cuina hindú. Cal dir que la recepta està una mica tunejada i adaptada als productes d'aquí.

No tinc foto d'aquesta recepta però quan en torni a fer, la penjo!!!

Ingredients (com a tapa, per 4 persones):

• 150 g de farina de cigró. En trobareu a botigues de cuina internacional.
• mig got d'aigua freda
• sal
• 400 g de verdures variades. Jo vaig posar-hi ceba, pebrot verd, pebrot vermell, xampinyons i carbassó.
• oli per fregir
• comí, curri i coriandre fresc picat

Elaboració:

1. Talleu les verdures a dauets petits i coeu-les en una paella. Pirmer poseu-hi la ceba i quan estigui quasi cuita afegiu-hi els pebrots. Deixeu que s'estovin i després afegiu-hi el carbassó i els xampinyons. Remeneu-ho bé i rectifiqueu de sal.
2. En un bol, barregeu la farina de cigró amb l'aigua freda i feu-ne una pasta. Ha de tenir la consistència de la pasta de dents (més o menys). Després afegiu-hi les espècies al gust.
3. Escorreu les verdures i afegiu-les a la pasta i remeneu-ho bé perquè es barregi tot.
4. Poseu a escalfar l'oli per fregir i quan estigui a punt, aneu tirant cullerades de la barreja anterior. Quan els bunyolets estiguin daurats, els podeu treure i posar-los sobre paper absorbent. S'han de menjar calents i els podeu acompanyar de la salsa que més us agradi.

Rotllets de tonyina i pebrot

Ingredients (6 rotllets):

• 100 g de tonyina en oli d'oliva
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot groc
• 1 ceba tendra gran o 2 de petites
• 6 làmines de pasta filo (ja sé que últimament poso moltes receptes amb aquesta pasta però és que trobo que és un gran descobriment per la versatilitat que té!!!)
• 1 cullerada de mantega fosa
• opcional: 3 cullerades soperes de formatge d'untar (àlies Philadelphia...)

Si aneu justos de temps podeu fer servir els pebrots tallats i congelats que venen a la Sirena o al Mercadona (que és el que faig jo la majoria de vegades...).

Elaboració:

1. Si opteu pels pebrots naturals, renteu-los bé i talleu-los a dauets petits. I feu el mateix amb la ceba.
2. En una paella, sofregiu la ceba amb una mica d'oli fins que estigui toveta i agafi una mica de color. Després afegiu-hi els pebrots i deixeu que es coguin. Aneu-ho remenant perquè no s'enganxi.
3. Mentrestant podeu anar escorrent bé la tonyina i, quan els pebrots estiguin cuits, apagueu el foc, incorporeu-hi la tonyina i remeneu-ho bé. Si voleu que el farcit quedi més cremós, afegiu-hi el formatge d'untar i torneu a remenar.
4. Separeu una làmina de pasta filo i doblegueu-la per la meitat llarga. En una punta poseu-hi una cullerada sopera de la farsa, doblegueu els cantons de pasta del costat de la farsa cap endins i després ja podeu anar enrotllant fins que tingueu un rotllet (estil primavera).
5. Repetiu l'operació fins acabar la farsa o les làmines de pasta filo...
6. Pinteu els rotllets amb mantega fosa i coeu-los al forn a 180-200ºC durant uns 10-15 minuts o fins que estiguin dauradets.

Crema de coliflor i porro

Ingredients (4 persones):

• 1 coliflor mitjaneta
• 3 porros tendres i no massa grossos
• sal
• aigua
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Talleu els porros a rodanxes i sofregiu-los amb una mica d'oli fins que estiguin tous.
2. Talleu la coliflor a trossets i poseu-la en una olla. Afegiu-hi els porros i aigua fins que quedi tot cobert.
3. Poseu l'olla al foc i deixeu que bulli fins que la coliflor estigui cuita.
4. Tritureu-ho amb la batedora i després passeu-ho pel colador xinès. Rectifiqueu de sal.
5. Podeu acompanyar-la amb trossets de pa fregit, formatge ratllat, nata líquida, etc encara que sola també està molt bona!!!

Arròs de 3 colors saltat amb espècies

Ingredients (per 2 persones):

• 200 g d'arròs de 3 colors (Mercadooooona, Mercadooooona)
• 2 cullerades de mantega
• sal
• pebre negre
• orenga
• curry
• romaní

Elaboració:

1. Bulliu l'arròs segons les instruccions de l'envàs i, un cop cuit, s'ha d'escórrer molt bé.
2. En una paella, poseu-hi les dues cullerades de mantega i deixeu que es comenci a fondre.
3. Afegiu-hi l'arròs i salteu-lo durant uns 3 minuts i després afegiu-hi les espècies al gust. Deixeu-ho coure durant un parell de minuts més. Remeneu-ho sovint.
4. Serviu l'arròs ben calent.

Calamars amb ceba i tomàquet

Ingredients (3-4 persones):

• 1 kg de calamars petitets
• 2 cebes de Figueres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 alls 
• 500 g de tomàquet triturat
• 2 fulles de llorer
• pebre negre

Elaboració:

1. Buideu i netegeu els calamars (jo els obro per la meitat que em va més bé). Passeu-los per sota l'aigua de l'aixeta i després talleu-los a trossos d'uns 4 x 4 cm (de cada calamar a mi me'n sortien uns 4 trossos).
2. Poseu dues cullerades d'oli d'oliva en una cassola de terrissa i després tireu-hi els calamars.
3. Deixeu-los coure a foc viu uns 5 minuts i després reserveu-los. Jo els deixo fins que es comencen a enganxar a la cassola i després els retiro de seguida.
4. En el mateix oli,  coeu-hi els alls trinxats fins que es comencin a enrossir. Després tireu-hi les cebes laminades ben fines i deixeu que es sofregeixin.
5. Quan estiguin ben tovetes i hagin agafat una mica de color, afegiu-hi el tomàquet triturat i les fulles de llorer i deixeu que es cogui tot junt durant uns 10 minuts a foc ben baix. Si veieu que queda massa àcid, hi podeu afegir un parell de culleradetes de sucre.
6. Afegiu-hi els calamars i pebre negre al gust i coeu-ho uns 5 minuts més. Aneu-ho remenant de tant en tant.

Rossellones amb cervesa

Si els belgues fan musclos amb cervesa, jo faig rossellones amb cervesa (els musclos no m'agraden)!

Ingredients (2-4 persones, depenent de si es vol com a tapa o com a plat d'un àpat):

• 500 g de rossellones
• 1 ceba de Figueres
• 2 alls laminats
• mitja llauna de cervesa (o uns 150 ml més o menys)
• sal
• pebre negre
• pebre de caiena (2-3)
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Poseu en remull en aigua salada les rossellones durant mitja horeta abans de cuinar-les. Així us assegurareu que treuen la possible sorra que puguin  tenir.
2. En una cassola de terrissa, poseu-hi un parell de cullerades d'oli i els alls i el pebre de caiena. Deixeu que els alls es comencin a daurar i si no voleu que el plat sigui massa picant retireu els pebres de caiena.
3. Afegiu-hi les cebes laminades ben fines i deixeu que es coguin fins que es tornin transparents i després afegiu-hi la cervesa.
4. Remeneu-ho bé i tireu-hi les rossellones i el pebre negre.
5. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts.

Flautas de pescado con guacamole

Ingredients (per 4 persones):

• 8 tortillas de farina de moresc (jo no en vaig trobar al súper i em vaig conformar amb les de blat i al fregir-les no van quedar tant cruixents)
• 150 g de gambetes congelades cuites
• 150 g de tonyina en oli ben escorreguda
• 1 culleradeta de chile suau en pols
• 3 cullerades de nata fresca espessa
• oli per fregir
• 2 cullerades de fulles de coriandre fresc picades
• sal
• guacamole per acompanyar (recepta aquí)

Elaboració:

1. Escalfeu les tortilles al microones perquè siguin més flexibles.
2. En un bol aneu posant les gambetes tallades, la tonyina, el chile, el coriandre i remeneu-ho bé. Després afegiu-hi la nata per lligar-ho. Rectifiqueu de sal.
3. Col·loqueu 2 tortillas solapades i poseu un parell de cullerades de farcit al centre. Enrotlleu-les i subjecteu-les amb escuradents. Aquesta seria la manera ortodoxa però es necessita una paella de diàmetre més que considerable. Com que jo no en tinc cap vaig farcir les tortillas d'una en una.
4. Escalfeu l'oli i fregiu-hi les flautas fins que estiguin dauradetes i cruixents. Després deixeu que deixin anar l'excés d'oli en un paper absorbent.
5. Serviu-les acompanyades amb guacamole i una mica de ceba picada.

Queso gratinado con salsa

Ingredients (4 persones):

• 250 g de formatge oaxaca (com que costa molt de trobar podeu substituir-lo per mozzarella fresca o pecorino fresc)
• mitja ceba picada
• 150 -200 g de salsa cruda (recepta aquí)

Elaboració:

1. Talleu el formatge a rodanxes d'un dit de gruix i escampeu-les en una plata que pugui anar al forn.
2. Tireu-hi la salsa per sobre i gratineu-ho al forn a 200ºC fins que el formatge es fongui i es comenci a daurar.
3. Abans de servir-lo, tireu-hi una miqueta de ceba picada per sobre.

Es menja acompanyat de tortilles calentes.

Quesadillas de queso y frijoles

Ingredients (4 persones):

• 8 tortillas de farina de blat
• 200 g de formatge cheddar ratllat
• 1 ceba picada
• 300 g  de fesols cuits (en teoria haurien de ser frijoles)
• 1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades
• salsa cruda per acompanyar
• oli d'oliva ( a Mèxic diria que no hi abunda i deuen fer servir altres olis vegetals o llard)

Elaboració:

1. Fesols: en teoria haurien de ser frijoles i estar "refritos" que són molt laboriosos de fer. Jo els he substituït per fesols cuits. S'han de passar per la paella amb una mica d'oli i un cop s'han torrat una miqueta, posar-hi mig got d'aigua i aixafar-los una mica.
2. Escalfeu les tortilles al microones durant uns 10-15 segons. No us passeu de temps o quedaran rebullides i elàstiques!!!
3. Després poseu una cullerada de fesols encara calents en un cada tortilla i escampeu-hi per sobre una mica de ceba, coriandre i formatge ratllat al gust. Enrotlleu les tortilles.
4. Escalfeu una paella i tireu-hi unes gotes d'aigua. Poseu-hi les tortilles farcides i escalfeu-les fins que el formatge es fongui. També podeu deixar que es torrin una miqueta. 
5. Serviu-les de seguida. Si voleu, també les podeu tallar per la meitat o en 3 trossos.
6. Podeu acompanyar-les amb la salsa cruda (recepta aquí)

Coca d'escalivada amb romaní i farigola

Bona tarda, 

aquí teniu la recepta d'aquesta coca saborosa i fàcil de fer.

Ingredients:

• 400 g de farina de força (al Mercadona en tenen)
• 2 culleradetes de cafè plenes de sal
• 1 sobret de llevat sec (o l'equivalent en llevat fresc)
• 200 ml d'aigua tèbia
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 cullerada de romaní sec trinxat
• 1 cullerada de farigola seca trinxada
• escalivada al gust: jo en vaig tenir prou amb un pebrot vermell, un de verd i una albergína

Elaboració:

1. Poseu en un bol la farina, la sal, el romaní, la farigola i el llevat sec. Remeneu-ho bé.
2. Tireu-hi l'aigua tèbia i amasseu-ho una mica. Després afegiu-hi l'oli i amasseu-ho bé durant uns 5 minuts fins que quedi una massa compacta i elàstica.
3. Poseu la massa en un bol i tapeu-lo amb paper film. Deixeu-la  reposar en un lloc càlid fins que hagi doblat el seu volum.
4. Estireu la massa amb un corró  i deixeu-la del gruix que us agradi i poseu-la en una safata de forn.
5. Coeu-la durant 5 minuts al forn preescalfat a 200ºC.
6. Treieu-la del forn i col·loqueu-hi per sobre l'escalivada.
7. Torneu-la a posar al forn i deixeu que s'acabi de coure durant uns 10 minuts més.

D'aquesta recepta no en tinc foto perquè no vaig pensar a fer-ne cap. Quan vaig treure la coca del forn feia tant bona pinta que ens la vam menjar de seguida!!!