Salsa per als calçots de la mama

Hola,

tot i que ja no estem en temporada, us deixo aquesta recepta que així ja la tindrem per l'any que ve ;-)
De totes les que he tastat, és la més bona (ara que no se m'enfadi la sogra, eh? Hehehehe!).

Ingredients (surt salsa per unes 6 persones, però depèn dels calçots que es mengin...):

• 2 nyores escaldades
• 3-4 tomacons macos escalivats (si no els podeu escalivar, al microones tapats amb paper de film i llestos!)
• 4 alls escalivats (el mateix que pels tomacons)
• 2  alls crus (això depèn de si us agrada molt o poc picant)
• ametlles i avellanes torrades a parts iguals (unes 30-35 de cada, més o menys)
• 3 nous
• un grapadet de pinyons
• sal
• pebre negre i pebre vermell dolç
• oli d'oliva verge extra
• vinagre bo (no el típic que venen al súper en ampolla de plàstic...). Ma mare el fa amb el vinagre que mon pare fa a casa (una mica rebaixat amb vi, tot s'ha de dir!) o si no amb Forvm negre.

Elaboració:

1. Treure la carn de les nyores i reservar-la.
2. Picar tots els fruits secs fins que quedi una pasta.
3. Tirar-hi els tomacons i els alls pelats.
4. Afegir-hi la carn de les nyores.
5. Picar-ho tot bé fins que quedi una crema espesseta.
6. Tirar-hi l'oli poc a poc i tot remenant. Afegiu oli fins que quedi com us agradi. A casa ens agrada espessa i no n'hi posem gaire.
7. Afegir-hi el vinagre (un rajolí, però va a gustos). Ara veureu que el color baixa molt.
8. Tirar-hi un polsim de sal, un polsim de pebre negre i una culleradeta de postres de pebre vermell dolç perquè torni a recuperar el color. Remenar bé i llestos!

Boníssima!!!