Cupcakes de cafè amb crema de vainilla

Hola,
ara cupcakes! Els vaig fer per postres però també són bons per acompanyar un cafè a mitja tarda o mig matí.
Ingredients pels cupcakes: els mateixos que els de les magdalenes bàsiques però afegint-hi 2 cullerades soperes de cafè soluble.

Ingredients per la crema de vainilla: a veure, la versió elaborada consisteix en fer una com una crema catalana però amb vainilla sense ou. I la ràpida és agafar unes natilles envasades i afegir-hi essència de vainilla. Jo recomano fer sempre la crema perquè així pots controlar-ne la textura i fermesa.

• 600 ml de llet
• 2 beines de vainilla o, si no en teniu, unes gotes d'essència de vainilla.
• sucre al gust (jo n'hi poso 7-8 culleradetes de postre rases)
• 40 g de farina de moresc refinada (vaja, Maizena pels amics)

Elaboració magdalenes: veure la recepta de magdalenes bàsiques.
Elaboració crema de vainilla:

1. Posar la llet a bullir (però reservant-ne una tassa on hi desfarem la Maizena) junt amb la vainilla i el sucre.
2. Quan arrenqui el bull, treure'n les beines de vainilla i afegir-li la Maizena desfeta amb la llet.
3. No deixar de remenar mentre la crema torna a bullir. Un cop agafi la textura adequada (com una crema catalana espessa), treure-la del foc i deixar-la refredar.
4. Rascar les beines per treure les llavors i posar-les a la crema i remenar bé perquè estiguin ben repartides. Deixeu refredar la crema uns 15 minuts.

Un cop fet això, amb un ganivet ben esmolat, treieu un trosset de magdalena, poseu-hi crema i torneu-lo a tapar. Ara ja podeu untar la crema per sobre i decorar amb fideuets de xocolata.

És millor que us mengeu aquests cupcakes el mateix dia que els feu ja que si els guardeu d'un dia per l'altre perdran presència.